Resep Nasi Goreng Kambing, Olahan Daging Kambing Tanpa Santan

KOMPAS.com – Nasi goreng jadi salah satu sajian sederhana yang cocok disantap kapan pun, baik itu untuk sarapan atau pun makan malam. Sesekali coba bikin nasi goreng kambing.

Terutama saat perayaan Idul Adha ini mungkin kamu akan punya banyak stok daging kambing.

Baca juga: 10 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing buat Sajian Idul Adha

Berikut ini resep Nasi Goreng Kambing seperti dalam buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Nasi Goreng" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama yang bisa kamu coba di rumah.

Resep nasi goreng kambing

Bahan nasi goreng kambing

• 400 gram nasi putih dingin
• 200 gram daging kambing muda, potong dadu kecil
• 50 gram lemak kambing, cincang
• 2 sendok makan minyak samin
• 1 buah cabai merah besar, iris halus menyerong

Bumbu halus

• 1 sendok makan cabai merah iris
• 1 sendok makan cabai rawit merah iris
• 1 sendok makan bawang putih iris
• ½ sendok teh jintan
• 3 butir kemiri
• ¼ sendok teh merica
• 1 sendok makan garam
• ½ sendok teh terasi
• ½ sendok teh ketumbar

SHUTTERSTOCK/VIS FINE ART Ilustrasi daging kambing mentah. Cara menghilangkan bau prengus daging kambing dengan dilumuri air jeruk.

Bahan pelengkap

• Emping goreng
• Acar mentimun wortel

Cara membuat nasi goreng kambing

1. Pertama, haluskan semua bumbu halus.

2. Kemudian panaskan minyak samin di wajan kemudian tumis semua bumbu halus hingga harum.

3. Lalu masukkan daging kambing dan lemak kambing ke dalam wajan, tumis hingga daging berubah warna dan setengah empuk.

4. Masukkan kecap dan asi, tumis kembali hingga bumbu tercampur rata dan meresap.

5. Angkat dan letakkan di piring saji. Hidangkan selagi masih hangat bersama emping goreng dan acar mentimun wortel.

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Nasi Goreng" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.