5 Cara Membuat Siomay Dimsum Kenyal Tidak Ambyar, Tips dari Penjual

KOMPAS.com - Tekstur siomay dimsum yang enak dan brehasil biasanya empuk, lembut, dan sedikit kenyal.

Sementara siomay dimsum yang teksturnya ambyar terbilang gagal. 

Ada beberapa cara yang bisa kamu ikuti untuk mendapatkan tekstur siomay dimsum kenyal  tersebut.

Ines Sukandar, pemilik Dimsum Mysha by Inez Kitchen membagikan lima cara membuat siomay dimsum bertekstur empuk, lembut, dan kenyal berikut ini.

Baca juga: 3 Cara Mudah Lipat Kulit Dimsum, Hasil Rapi dan Tidak Sobek

1. Perhatikan perbandingan bahan siomay dimsum

Daging ayam dan tepung merupakan dua bahan yang pasti digunakan saat membuat siomay dimsum.

Menurut Ines, bahan utama untuk membuat siomay dimsum adalah daging ayam, bukan tepung, sehingga persentasenya harus lebih banyak.

"Misalnya daging ayamnya itu 80 persen, sisa 20 persennya dari tepung dan bumbu. Kalau kebanyakan tepung, jadi kayak siomay (bandung)," ujar Ines.

Baca juga: Cara Simpan dan Hangatkan Dimsum, Perhatikan Waktu Kukus

2. Pakai paha ayam untuk membuat dimsum

FREEPIK/JCOMP ilustrasi paha ayam, bagian ayam yang bisa difilet.

Pemilihan bagian daging ayam juga penting diperhatikan saat membuat siomay dimsum.

Pasalnya, setiap bagian ayam memiliki tekstur daging dan jumlah lemak yang berbeda.

Ines mengatakan, bagian daging ayam paling tepat untuk membuat siomay dimsum yang empuk, lembut, dan sedikit kenyal adalah paha.

"Kalau dada ayam itu padat. Dada kan serat dagingnya banyak, gurihnya enggak yang gurih gitu, lemaknya enggak ada. Kalau ada kulit lebih bagus, justru bikin gurih," jelas Ines.

Baca juga: 4 Cara Membuat Dimsum Kenyal dan Tidak Bau Amis

3. Gunakan tepung sagu

SHUTTERSTOCK/Pawarun Chitchirachan Ilustrasi tepung sagu.

Selanjutnya, kamu bisa menggunakan tepung sagu untuk membuat tekstur siomay dimsum sedikit kenyal.

"Tepung bukan buat bahan utama, cuma buat perekat saja. Pakai tepung sagu yang berkualitas ya, kalau cuma ayam saja atau telur itu enggak nempel," kata Ines.

Baca juga: Resep Sambal Bangkok buat Cocolan Dimsum Siomay atau Crab Rangoon