Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Tantangan di Galeri MasterChef

KOMPAS.com - Tiga besar MasterChef Indonesia season 9 ditantang untuk membuat soto betawi daging kuah santan ala warung soto legendaris.

Soto betawi daging kuah santan ini dikenal memiliki ciri khas cita rasa kuahnya yang gurih. Dagingnya pun empuk.

Daging sapi untuk membuat soto betawi daging kuah santan ala warung soto legendaris harus dipresto terlebih dahulu agar empuk.

Kamu juga bisa membuat sajian yang sama dengan mengikuti resep soto betawi daging kuah santan dari buku "Resep Soto Santan Paling Gampang" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Cerita Penjual Soto Betawi di Jepang, Rela Impor Rempah dari Indonesia
• Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat Disantap Selagi Hangat

Resep soto betawi daging kuah santan

Bahan:

• 200 gr daging sandung lamur
• 200 gr paru, cuci bersih
• 150 gr usus, cuci bersih
• 150 gr babat, cuci bersih
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 250 ml susu cair
• 1/4 butir kelapa, bakar hingga berwarna kecoklatan
• 1,5 liter air untuk merebus
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 3 butir kapulaga

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 1 iris (2 cm) jahe 
• 2 sdt jintan
• 1 sdt cengkih bubuk
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• 2 buah tomat, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• Bawang goreng secukupnya
• Emping goreng secukupnya
• Sambal rawit
• Acar

Baca juga:

• 3 Beda Soto Betawi dan Tangkar, dari Sejarah hingga Bumbu
• Resep Sate Ayam Kuah Soto Betawi, Inovasi Masakan ala Koki Profesional

Cara membuat soto betawi daging kuah santan

1. Rebus daging dengan satu sendok makan garam hingga empuk. Angkat dan potong-potong. Masukkan kembali ke dalam air rebusan.

2. Secara terpisah, rebus jeroan hingga empuk, buang airnya. Potong-potong dan sisihkan.

3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan kapulaga hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam air rebusan daging, tambahkan jeroan. Tuang santan dan susu, masak sambil diaduk hingga mendidih.

4. Tambahkan kelapa bakar, didihkan kembali.

5. Tempatkan soto di dalam mangkuk saji, beri irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan selagi panas dengan emping goreng, sambal, dan acar.

Baca juga:

• 10 Tempat Makan Siang di BSD, Sedia Soto Betawi sampai Tongseng
• Resep Soto Betawi Jeroan Sapi, Makan dengan Emping

Buku "Resep Soto Santan Paling Gampang" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)