4 Cara Membuat Custard untuk Isian Egg Tart, Antigumpal dan Gosong

KOMPAS.com - Custard merupakan makanan yang dibuat dari campuran telur, tepung, dan krim.

Custard biasanya dijadikan isian aneka pastry dan roti. Salah satunya adalah portuguese egg tart.

Cara membuat custard untuk isian egg tart terbilang cukup mudah. Kamu hanya perlu mencampur semua bahan, lalu merebusnya.

Namun, jika salah membuat custard, hasil akhir isian egg tart ini akan menggumpal bahkan gosong.

Sebaiknya, simak empat cara membuat custard untuk isian egg tart yang dibagikan oleh Levina Ganisa Limtama, pemilik Holyegg berikut ini.

Baca juga:

• Apa Itu Tepung Custard? Bahan untuk Bikin Kue dan Vla
• Resep Puding Custard Stroberi Kukus yang Lembut dan Manis

1. Masukkan bahan cair terlebih dahulu

Unsplash/Nikolai Chernichen Susu murni mengandung banyak hormon yang bisa memicu produksi minyak lebih banyak di permukaan wajah.

Setidaknya ada dua bahan cair yang digunakan untuk membuat custard, yakni krim dan susu. Kedua bahan ini harus dimasukkan terlebih dahulu.

"Bahan lain kayak gula, tepung maizena, dan telur itu dipisahin sendiri, baru digabung," ujar Levina.

Baca juga: 3 Cara Olah Kacang Hijau untuk Isi Onde-onde, Tambah Tepung Custard

2. Masak custard dengan api kecil

Levina menuturkan, custard tidak boleh dimasak menggunakan api kompor besar.

"Dimasak pakai api kecil biar dia gak gosong atau terlalu cepat kental ya, kan dia susu tuh. Harus dengan api kecil dan lama," kata Levina kepada Kompas.com, Kamis (7/4/2022).

Baca juga: Resep Puding Custard Kukus ala Jepang, Disiram Saus Karamel

3. Langsung matikan saat custard mendidih

Jika buih atau gelembung custard sudah muncul ke permukaan, segera matikan api kompornya.

"Kita harus aduk sampai mendidih, terus langsung dimatikan (api kompor). Lama memasaknya sekitar 15-20 menit untuk satu panci," kata Levina.

Baca juga: Apa Bedanya Pie Susu, Portugese Egg Tart, Pie Buah, dan Quiche?

4. Tunggu suhu custard adem

PIXABAY/CEGOH Portuguese egg tart berbeda dengan pie susu.

Terakhir, kamu bisa menunggu suhu custard menurun terlebih dahulu, baru bisa menuangkannya ke dalam cetakan egg tart.

Namun, pastikan untuk tidak terlalu lama mendiamkan custard hingga suhunya berubah menjadi dingin.

Levina mengatakan, suhu custard yang tepat untuk dijadikan isian egg tart harusnya normal, tidak panas atau tidak dingin.

"Kalau misalnya pas habis bikin custard langsung kita pakai, itu hasilnya gak bagus, bisa enggak mengilap egg tart-nya," kata Levina.

Baca juga: Resep Hong Kong Egg Tart, Pie Susu buat Camilan Sore

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)