4 Cara Membuat Custard untuk Isian Egg Tart, Antigumpal dan Gosong

KOMPAS.com - Custard merupakan makanan yang dibuat dari campuran telur, tepung, dan krim.

Custard biasanya dijadikan isian aneka pastry dan roti. Salah satunya adalah portuguese egg tart.

Cara membuat custard untuk isian egg tart terbilang cukup mudah. Kamu hanya perlu mencampur semua bahan, lalu merebusnya.

Namun, jika salah membuat custard, hasil akhir isian egg tart ini akan menggumpal bahkan gosong.

Sebaiknya, simak empat cara membuat custard untuk isian egg tart yang dibagikan oleh Levina Ganisa Limtama, pemilik Holyegg berikut ini.

Setidaknya ada dua bahan cair yang digunakan untuk membuat custard, yakni krim dan susu. Kedua bahan ini harus dimasukkan terlebih dahulu.

"Bahan lain kayak gula, tepung maizena, dan telur itu dipisahin sendiri, baru digabung," ujar Levina.

2. Masak custard dengan api kecil

Levina menuturkan, custard tidak boleh dimasak menggunakan api kompor besar.

"Dimasak pakai api kecil biar dia gak gosong atau terlalu cepat kental ya, kan dia susu tuh. Harus dengan api kecil dan lama," kata Levina kepada Kompas.com, Kamis (7/4/2022).

3. Langsung matikan saat custard mendidih

Jika buih atau gelembung custard sudah muncul ke permukaan, segera matikan api kompornya.

"Kita harus aduk sampai mendidih, terus langsung dimatikan (api kompor). Lama memasaknya sekitar 15-20 menit untuk satu panci," kata Levina.

Terakhir, kamu bisa menunggu suhu custard menurun terlebih dahulu, baru bisa menuangkannya ke dalam cetakan egg tart.

Namun, pastikan untuk tidak terlalu lama mendiamkan custard hingga suhunya berubah menjadi dingin.

Levina mengatakan, suhu custard yang tepat untuk dijadikan isian egg tart harusnya normal, tidak panas atau tidak dingin.

"Kalau misalnya pas habis bikin custard langsung kita pakai, itu hasilnya gak bagus, bisa enggak mengilap egg tart-nya," kata Levina.