Resep Gudangan Khas Solo, Biasanya untuk Pelengkap Nasi Bancakan

KOMPAS.com - Gudangan atau urap berisi sayur rebus seperti kacang panjang dan taoge, kemudian dicampur kelapa parut berbumbu.

Gudangan biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi bancakan atau syukuran bersama lauk lain misalnya telur rebus.

Namun, kamu pun dapat menyantap gudangan saat sarapan bersama nasi hangat. Apabila suka pedas, kamu dapat menambah takaran cabai rawit merah untuk dicampur dengan kelapa parut.

Sobat Cookpad Zulfa @ijulkhusnina punya cara simpel membuat gudangan seperti berikut.

Baca juga:

• Cara Membuat Bumbu Urap Putih Kukus, Tinggal Campur Sayur Rebus
• 8 Masakan Mirip Urap di Indonesia, Salah Satunya Trancam
• 10 Macam Sayuran yang Bisa Dihidangkan untuk Urap, Mana Favoritmu?

Resep gudangan khas Solo

Bahan sambal urap (2-3 porsi)

• 1/2 batok kelapa kecil, parut
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cabai keriting merah
• 1 ruas kencur
• 1/2 saset terasi, bakar
• Daun jeruk secukupnya, iris kecil
• Kaldu jamur, garam, dan gula merah secukupnya

Bahan pelengkap

• 1 buah wortel, potong korek api, rebus
• 1 ikat kacang panjang, potong, rebus
• 1 ikat bayam, siangi, rebus
• Taoge secukupnya, rebus
• 2 butir telur ayam, rebus, belah jadi 4 atau 6 bagian

Baca juga:

• Resep Urap Daun Kenikir, Pakai Kelapa Parut Segar Lebih Enak
• Resep Urap Jawa Berbagai Macam Sayur, Pakai Kelapa Parut Sangrai
• Resep Urap Sayur dan Tips agar Urap Tidak Cepat Basi

Cara membuat gudangan khas Solo

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah keriting, terasi bakar, dan gula merah. Masukkan ke dalam mangkuk atau baskom. Tambahkan kaldu jamur dan garam secukupnya. Aduk rata.
2. Masukkan kelapa parut dan daun jeruk, campur aduk. Campur semua bahan sampai merata.
3. Masukkan sambal urap ke wajan. Masak dengan api kecil sampai kelapa parut matang. Aduk berkala, jangan sampai gosong. Angkat. 
4. Sajikan sayur rebus bersama sambal urap.

Catatan: sebaiknya tidak mencampur semua sayur dengan sambal urap. Campur saja porsi secukupnya yang hendak dimakan. Sehingga kamu dapat menyimpan sisa sayur dan sambal urap secara terpisah di kulkas.

Baca juga:

• Resep Urap Daun Pepaya yang Tidak Pahit, Masakan Rumahan Simpel
• Resep Urap Rumput Laut, Menu Sahur dan Buka Puasa Rendah Kalori
• Resep Gudangan, Urap Sayur dari Yogyakarta yang Cocok untuk Diet

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)