Resep Nasi Goreng Base Genep, Dihidangkan Peserta MasterChef

KOMPAS.com - Salah satu peserta Mastercehef Indonesia Season 9, Billy, menyajikan hidangan Nasi Goreng Base Genep Sambal Matah.

Apa itu base genep? Base genep merupakan bumbu dasar yang dipakai untuk masakan khas Bali. Bumbu ini terdiri dari beragam rempah.

Salah satu juri Masterchef Indonesia Season 9 Juna Rorimpandey mengatakan perlu kehati-hatian saat membuat base genep dalam waktu yang singkat, khususnya untuk hidangan nasi goreng.

"Asal mencampur semua bumbu, bukan berarti jadi base genep," kata Juna saat mengomentari maskaan Billy pada Minggu (30/1/2022).

Saat mempresentasikan masakannya, Billy mengatakan awalnya ia ingin membuat sambal matah untuk sambal pendamping nasi goreng. 

Namun, Chef Juna mengatakan sambal matah yang disajikan Billy terlalu menggunakan banyak minyak.

"Kalau kamu mau bikin sambal matah, jangan menggabung dengan minyak yang lain, Kalau awalnya pakai minyak kelapa, hajar aja semua pakai minyak kelapa," kata Juna.

Membuat nasi goreng bumbu base genep tidaklah sulit, berikut resep nasi goreng base genep dari gubahan buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bali" oleh Miftah Sanaji (2010) dan buku "Resep Andalan Ny Liem - Nasi Goreng Favorit" oleh Chendawati (2011). Kedua buku tersebut diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Apa Itu Base Genep? Bumbu Dasar Masakan Khas Bali
• Sama-sama dari Bali, Apa Bedanya Base Genep dan Base Rajang?
• Cara Bikin Base Genep, Bumbu Dasar Khas Masakan Bali

Resep nasi goreng base genep

Bahan nasi goreng:

• 250 gram nasi putih
• Garam secukupnya
• Mentega secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 1 batang serai
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 1 cm lengkuas
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam
• 1 butir kemiri
• 1 sendok teh lada

SHUTTERSTOCK/PANDE PUTU HADI WIGUNA Ilustrasi rempah untuk base genep, bumbu dasar untuk kuliner khas Bali.

Cara membuat nasi goreng base genep

1. Panaskan mentega di atas wajan menggunakan api sedang, kemudian tumis bumbu halus sampai harum sembari terus diaduk.

2. Masukkan nasi putih, aduk hingga bumbu dan nasi tercampur rata. Jangan lupa koreksi rasa nasi goreng.

3. Setelah dirasa matang, sajikan nasi goreng bumbu base genep selagi hangat.

Baca juga:

• Resep Nasi Goreng Pedas, Menu Makan Siang yang Bikin Melek
•  Resep Nasi Goreng Oncom Kencur, Sarapan ala Restoran Sunda
•  Resep Nasi Goreng Udang Sosis Pedas Gurih, Pakai Sosis Sisa Barbeque

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bali " oleh Miftah Sanaji (2010) dan buku "Resep Andalan Ny Liem - Nasi Goreng Favorit" oleh Chendawati (2011), terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)