Resep Martabak Manis Meses, Kacang, dan Wijen yang Berpori dan Tidak Bantat

KOMPAS.com - Ciri khas martabak manis adalah teksturnya berpori dan mengembang atau tidak bantat. Tekstur martabak yang berpori berguna agar mentega dan topping lainnya dapat meresap.

Adonan martabak harus diistirahatkan setelah dibikin agar dapat mengembang. Sehingga proses membuat adonan martabak memakan waktu cukup lama.

Gunakan ragi dan baking powder dengan takaran yang tepat agar adonan martabak mengembang dan padat tetapi tidak terlalu keras.

Ikuti cara membuat martabak manis agar hasilnya berpordi dan mengembang seperti buku "Aneka Martabak Manis & Gurih" karya Nursaadah terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 5 Cara Membuat Martabak Manis yang Lembut Walau Sudah Dingin
• 5 Cara Membuat Martabak Manis Berpori yang Lembut ala Penjual
• 4 Cara Membuat Martabak Manis Teflon agar Tidak Gosong

Resep martabak manis berpori dan mengembang

Bahan adonan

• 350 gram tepung terigu protein sedang
• 75 gram gula pasir
• 5 gram ragi instan
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 3 butir telur, kocok lepas
• 500 ml susu cair hangat

Bahan taburan

• 5 sdm gula pasir
• 100 ml krim kental manis
• 100 gram meses
• 150 gram kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar
• 50 gram wijen, sangrai
• 5 sdm margarin

Baca juga:

• Resep Martabak Manis Rumahan, Pakai Takaran Sendok
• Resep Martabak Manis Tipis Kering, Jajanan Jadul Mirip Crepes
• Resep Martabak Manis Teflon untuk Camilan di Akhir Pekan, Anti Gagal

Cara membuat martabak manis berpori dan mengembang

1. Campur terigu, ragi, gula, baking powder, dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan telur dan susu. Kocok menggunakan mikser dengen kecepatan rendah hingga adonan lembut. Diamkan selama dua jam atau hingga mengembang.
3. Panaskan cetakan khusus martabak manis, tuang adonan. Biarkan hingga berbusa. Beri satu sendok makan gula pasir, tutup cetakan. Biarkan hingga matang. Angkat.
4. Olesi permukaan martabak dengan krim kental manis, ratakan. Beri meses, kacang tanah, dan wijen. 
5. Potong martabak menjadi dua bagian lalu tangkupkan. Olesi kedua sisinya dengan margarin. Potong martabak dan sajikan.

Baca juga:

• Resep Martabak Manis Mini Red Velvet, Ide Jualan Kekinian
• Resep Martabak Manis Mini, Bisa Pakai Cetakan Kue Lumpur
• Resep Martabak Manis Mini Isi Kurma, Menu Takjil Kekinian

Buku "Aneka Martabak Manis & Gurih" karya Nursaadah terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)