Resep Iga Bakar Bumbu Keluak, Masak ala Restoran Saat Akhir Pekan 

KOMPAS.com - Iga bakar sering masuk dalam menu restoran mewah. Kreasi bumbu iga bakar ada banyak, salah satunya dengan tambahan keluak. 

Keluak menambah rasa gurih dan aroma yang harum pada iga bakar bumbu keluak. 

Makanan satu ini biasanya dijual mahal di restoran khas Nusantara mewah. Yuk, simak resepnya dari Sajian Sedap untuk lauk makan akhir pekan. 

Baca juga:

• Resep Sup Iga Kacang Merah, Makanan Bergizi Saat Musim Hujan 
• Resep Classic Lamb Rack, Iga Domba Panggang Oven

Resep iga bakar bumbu keluak

Bahan: 

• 500 gram iga sapi, potong-potong, rebus sampai setengah matang
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 500 ml air
• 1 sendok makan air asam, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 1/2 sdm air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 buah keluak, ambil daging buahnya, rendam di dalam air panas, tiriskan
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Baca juga: Resep Asem-asem Iga Belimbing Wuluh, Kuahnya Asam Manis Segar

Cara membuat iga bakar bumbu keluak: 

1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis semua bahan bumbu halus. Tambahkan daun jeruk dan lengkuas, aduk sampai harum. 

2. Masukkan iga dan aduk rata. Masukkan kecap manis, garam, merica, gula. Tuang air dan air asam. Masak iga dengan api kecil sampai empuk dan semua bumbu meresap. 

3. Gunakan wajan grill untuk membakar iga. Bisa juga membakar iga di bara api langsung. 

Baca juga: Resep Gulai Kambing Solo, Tambah Tulang Iga