Resep Pepes Peda Kemangi ala Restoran Makanan Sunda

KOMPAS.com - Peda adalah ikan kembung yang diasinkan. Ikan peda adalah santapan masyarakat Sunda, biasanya sebagai pendamping sayur asem.

Cara membut pepes peda dikukus terlebih dahulu, kemudian dibakar. Pepes peda cocok dijadikan lauk makan siang maupun makan malam.

Resep pepes peda dengan kemangi agar lebih harum tertera dalam buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama sebagai berikut.

Baca juga:

• Resep Ikan Peda Orak-arik, Ide Masak Makan Siang Praktis
• Resep Sambal Terasi Ikan Peda, Santap Pakai Lalapan

Resep pepes peda kemangi

Bahan pepes

• 3 ekor ikan asin peda
• 2 buah tomat, iris tipis
• 8 buah bawang merah, iris tipis
• 4 buah cabai merah, iris serong tipis
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 cm kunyit, iris tipis
• 15 buah cabai rawit merah
• 6 lembar daun salam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
• 50 gram daun kemangi
• Daun pisang secukupnya

Baca juga:

• Resep Pepes Daun Pandan Ikan Cakalang, Aromanya Lebih Harum
• Resep Pepes Bandeng Duri Lunak, Sajikan untuk Makan Siang Spesial
• Resep Pepes Tongkol Kemangi, Santap dengan Nasi Liwet

Cara membuat pepes peda kemangi

1. Campur tomat, bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, gula, dan minyak goreng. Aduk rata.
2. Cuci bersih ikan peda, campur dengan bumbu. Sisihkan.
3. Ambil satu lembar daun pisang. Letakkan daun salam, taruh ikan beserta bumbunya, letakkan lagi selembar daun salam. Tutup dengan daun kemangi. Rapikan.
4. Bungkus seperti lontong, semat ujung daun pisang dengan lidi. Kukus pepes dalam dandang panas selama sekitar 45 menit. Angkat. Bakar di atas api hingga matang. Sajikan.

Baca juga:

• Resep Pepes Tahu Kemangi, Hidangkan Bersama Sayur Asem dan Nasi
• Resep Pepes Ayam Kemangi Empuk, Bisa Tanpa Daun Pisang
• Resep Pepes Telur Jamur Kukus, Makanan Minim Minyak untuk Pasien Corona

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)