Cara Masak Pastel agar Tidak Berminyak

KOMPAS.com - Pastel merupakan salah satu camilan renyah yang dimasak dengan teknik goreng.

Pastel harus digoreng dengan baik untuk mendapatkan tekstur renyah yang sempurna,

Koki di perusahaan tepung pre - mix Chef Solihin mengatakan, pastel sebaiknya digoreng dalam minyak panas dengan suhu sekitar 120-150 derajat Celcius.

Baca juga: 5 Cara Membuat Pastel Renyah Walaupun Sudah Dingin

Selama menggoreng pastel, balik pastel secukupnya agar semua sisi pastel dapat matang merata hingga berwarna kuning keemasan.

Cara menggoreng pastel juga menentukan agar pastel tidak menyerap banyak minyak.

Baca juga: 3 Cara Membuat Kulit Pastel Tanpa Cetakan dan Anti Gagal

"Begitu diangkat dari penggorengan, simpan dulu di saringan atau di cooling wire untuk mendinginkan pastel," kata Solihin kepada Kompas.com, Senin (2/8/2021).

Hal lain yang perlu diperhatikan saat memasak pastel agar tidak menyerap banyak minyak adalah cukup menggoreng pastel satu kali.

SHUTTERSTOCK/Kristanti ilustrasi pastel isi sayuran.

Solihin menuturkan, menggoreng pastel sebanyak dua kali memang termasuk salah satu teknik memasak pastel.

Baca juga: 6 Cara Membuat Kulit Pastel agar Renyah dan Tidak Mudah Sobek

Namun, pastel yang digoreng dua kali hanya disarankan untuk pastel frozen atau pastel beku yang sudah disimpan di freezer selama beberapa hari.

Sementara pastel yang akan langsung digoreng setelah dibentuk, sebaiknya hanya digoreng satu kali.

"Pastel yang digoreng dua kali itu dapat mengakibatkan penyerapan minyaknya lebih banyak," tutur Solihin.

Baca juga: Resep Pastel Goreng Renyah Isi Kari Ayam, Bisa Jadi Ide Jualan