Kompas.com - 04/08/2021, 16:37 WIB
ilustrasi pastel isi sayuran. SHUTTERSTOCK/Kristantiilustrasi pastel isi sayuran.

KOMPAS.com - Pastel merupakan camilan goreng bercita rasa gurih yang terdiri atas kulit dan isian.

Kunci keberhasilan pastel ada pada kulitnya. Apabila kulit pastel bocor saat digoreng, maka isiannya akan tumpah ruah dan menyerap banyak minyak. 

Cara membuat pastel anti gagal mulai dari pemilihan bahan sampai proses menggoreng. 

Baca juga: 6 Cara Membuat Kulit Pastel agar Renyah dan Tidak Mudah Sobek

Simak empat cara membuat pastel yang benar agar isian pastel tidak bocor menurut koki di perusahaan tepung pre - mix Chef Solihin berikut ini.

1. Pakai tepung protein tinggi

ilustrasi tepung terigu. SHUTTERSTOCK/Africa Studio ilustrasi tepung terigu.

Pemilihan jenis tepung untuk membuat kulit pastel adalah hal yang penting. 

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Solihin menyarankan untuk menggunakan jenis tepung protein tinggi untuk menghasilkan kulit pastel yang elastis dan tidak mudah bocor.

Baca juga: 5 Cara Membuat Pastel Renyah Walaupun Sudah Dingin

"Elastisitas tepung itu tergantung kandungan proteinnya. Semakin tinggi protein, semakin elastis adonan kulitnya," kata Solihin kepada Kompas.com, Senin (2/8/2021).

2. Istirahatkan adonan

Setelah mencampur semua bahan kulit pastel, istirahatkan adonan kulit pastel terlebih dahulu.  Baru lanjutkan proses membuat pastel.

"Pengistirahatan adonan pastel berguna agar penyerapan dari bahan cair, tepung, dan bahan-bahan lainnya bisa tercampur sempurna," ujar Solihin.

Baca juga: Resep Jalangkote Khas Sulawesi yang Mirip Pastel, Renyah Tahan Lama

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.