Resep Sop Iga Goreng Bening ala Restoran, Hasilnya Empuk

KOMPAS.com - Mau coba membuat olahan iga ala restoran? Coba bikin sop iga goreng kuah bening. Gunakan presto untuk merebus iga agar cepat empuk.

Kalau tidak punya presto, rebus memakai panci biasa. Caranya rebus iga sampai terendam air dengan api kecil atau simmering. Periksa tingkat keempukan iga secara berkala menggunakan pisau dan garpu.

Ikuti cara masak sop iga goreng bening dari buku "Hidangan Presto Nusantara yang Paling Disukai" oleh Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Cara Rebus Iga yang Benar Tanpa Panci Presto

Resep sop iga goreng bening

Bahan

• 600 gram iga sapi, cuci bersih
• Tepung bumbu serba guna secukupnya
• 1 liter air
• 1 biji pala, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah bawang bombai, iris
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 3 batang wortel, potong serasi
• 2 buah kentang, kupas, potong serasi
• 2 buah tomat, potong serasi
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan
• Irisan daun bawang secukupnya untuk taburan

Baca juga: Resep Sop Iga Sapi Bening, Masakan untuk Rayakan Idul Adha

Shutterstock/DronG Ilustrasi iga sapi

Cara membuat sop iga goreng bening

1. Campur iga bersama biji pala dan daun bawang di dalam presto. Masak dengan api besar hingga mendesis, kecilkan api.
2. Masak kembali selama 25 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Buka tutup panci, tiriskan kaldunya. Pindahkan kaldu ke dalam panci biasa.
3. Panaskan dua sendok minyak goreng. Tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu, beri garam dan merica. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan wortel, kentang, dan tomat. Masak hingga matang. Angkat.
5. Lumuri iga dengan tepung bumbu serba guna sampai rata. Goreng dengan panas sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
6. Siapkan mangkuk saji. Tuang kuah sop dan isiannya. Taburi bawang goreng dan irisan daun bawang. Letakkan iga goreng di atas piring saji. Sajikan hangat bersama nasi putih.

Baca juga: Resep Sop Iga Kacang Merah, Ide Masakan Lebaran Tanpa Santan

Buku "Hidangan Presto Nusantara yang Paling Disukai" oleh Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.