Resep Sop Iga Asam Pedas, Masakan Lebaran Tanpa Santan Berkuah Segar

KOMPAS.com - Jelang Lebaran, beberapa orang mulai sibuk menyiapkan hidangan. Selain opor ayam, agaknya kamu perlu membuat masakan tanpa santan supaya tidak bosan. 

Salah satu menu yang dapat dibuat yaitu sup iga asam pedas. Hidangan berkuah segar ini cocok disantap saat makan siang keluarga. 

Baca juga: 5 Kesalahan Masak Iga Bakar, Bikin Daging Jadi Alot

Berikut resep sup iga asam pedas dari  "100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan: Sop & Soto, Sayur Lodeh, Semur" karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep sup iga asam pedas ini menggunakan belimbing wuluh untuk perasa asamnya. Selain itu, ditambahkan pula daun kemangi agar lebih sedap. 

Baca juga: Cara Rebus Iga yang Benar Tanpa Panci Presto

Resep sup iga asam pedas

Bahan

• 600 gram iga sapi, potong ukuran sedang 
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 
• 1/2 lembar daun kunyit, ikat dan sobek 
• 3 sdm minyak untuk menumis 
• 3 buah belimbing sayur, belah membujur jadi 2 bagian 
• 3 buah cabai merah, buang bijinya, belah membujur jadi 2 bagian 
• 2 buah cabai merah, buang bijinya, belah membujur jadi 2 bagian
• 20 helai daun kemangi  

Bumbu halus 

• 10 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 5 butir kemiri, sangrai 
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 4 buah cabai merah

Baca juga: Resep Asem-asem Iga Sapi, Kreasi Masak Tulang

Shutterstock ilustrasi sup iga

Cara membuat sup iga asam pedas

1. Rebus iga sapi bersama serai dan daun kunyit sampai empuk. 

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukan bumbu tumis ke dalam rebusan iga. 

3. Masukkan belimbing wuluh, cabai, dan daun kemangi. Bumbui dengan garam, sedikit gula, dan penyedap. Masak semua bahan sampai matang.  Angkat, sajikan selagi hangat. 

Baca juga: Resep Sop Iga Sapi Bening, Masakan untuk Rayakan Idul Adha

Buku "100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan: Sop & Soto, Sayur Lodeh, Semur" karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com