Resep Tahu Tek Surabaya, Wajib Ada Petis pada Bumbu Kacangnya

KOMPAS.com - Tahu tek adalah salah satu makanan tradisional yang populer di Surabaya.  Tahu tek berisi tahu yang digoreng setengah matang, lontong, kentang, dan sedikit taoge. 

Bahan-bahan tersebut kemudian disiram dengan bumbu kacang yang diberi petis. Penjual tahu tek Surabaya juga kerap menambahkan telur dadar dan kerupuk udang sebagai pelengkapnya.

Cara membuat tahu tek terbilang mudah. Bahan-bahannya pun banyak dijual di pasaran. 

Berikut resep tahu tek surabaya menyadur dari "Masakan Jawa Timur Ala Warung Tenda" oleh  Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga: Resep Tahu Aci Goreng Khas Tegal buat Ngemil dan Jual Online

Resep tahu tek surabaya

Bahan 

• 1,5 buah tahu putih, potong dadu
• 2 butir telur ayam, kocok lepas bumbui dengan sedikit garam
• 1 buah kentang, rebus dan kupas kulitnya
• 50 gram taoge pendek, rendam air panas
• 2 buah lontong
• Kerupuk udang secukupnya (pelengkap)
• 2 batang seledri, iris halus

Bahan bumbu kacang

• 4 - 5 sdm kacang tanah goreng 
• 2 sdm petis udang 
• 2 sdm kecap manis 
• 3 siung bawang putih, iris lalu goreng 
• 2 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 1 sdt garam 
• 3 siung bawang putih, goreng hingga layu
• Air matang secukupnya

Baca juga: Resep Tahu Susu Kedelai Rumahan, Lembut Seperti Tahu Susu Lembang

Cara membuat tahu tek surabaya

SHUTTERSTOCK/DANDY BINTARFANO DWINANDA Ilustrasi tahu tek khas Surabaya.

1. Goreng tahu putih dengan menggunakan api sedang hingga setengah matang, kurang lebih tiga sampai lima menit. Sisihkan. Selanjutnya, dadar telur ayam seperti biasa, sisihkan. 

2. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, dan garam. Tambahkan petis udang dan kecap manis, aduk hingga rata.

Tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu. 

3. Penyajian: Letakkan potongan tahu, lontong, dan kentang di atas piring. Bagi menjadi dua porsi hidangan.

Baca juga: Cara Membuat Sapo Tahu Seafood ala Restoran Chinese Food

Taburi dengan taoge dan daun seledri lalu siram dengan bumbu kacang. Sajikan bersama kerupuk udang dan bawang goreng. Tahu tek Surabaya siap dinikmati. 

Buku "Masakan Jawa Timur Ala Warung Tenda" oleh Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com