KOMPAS.com - Kentang goreng atau french fries di kafe-kafe selalu menggoda dengan citarasa gurih renyahnya.
Namun ketika kita mencoba menggorengnya sendiri di rumah, terkadang ekpektasi tak berbanding lurus dengan realitas.
Kentang rumahan terkadang kering dan renyahnya hanya bertahan sekejap saja.
Ada banyak tips untuk meningkatkan kualitas french fries di rumah menjadi kentang goreng ala kafe.
Mulai dari menggunakan jenis kentang tertentu, merendam kentang sebentar di dalam air, dan bahkan menggorengnya dua kali agar bagian luar kentang goreng dapat menjadi lebih renyah.
Selain itu, untuk mendapatkan kentang goreng renyah ala kafe, terdapat beberapa tambahan bahan-bahan berbeda yang dapat membuat kentang goreng Anda menjadi lebih lezat.
Baca juga: 4 Efek Samping Kentang, Ketahui Orang yang Perlu Membatasinya!
Salah satu tips membuat kentang goreng crispy adalah memastikan bahwa bagian tengah kentang sudah matang sebelum bagian luarnya menguning kecoklatan.
Dilansir dari SpruceEats, untuk mendapatkan kentang seperti ini, cara terbaik adalah menggorengnya dua kali.
Jika Anda hanya menggorengnya sekali, maka kentang yang tersaji biasanya tak sempurna. Entah terlalu matang di permukaan, atau kentang lembek dan penuh dengan minyak.
Pemilihan varian kentang sendiri juga berpengaruh terhadap kualitas french fries. Untuk mendapatkan kentang yang crispy, pilih kentang dengan kandungan air paling minim, seperti kentang russet.
Hindari menggunakan kentang yang terlalu berair. Kentang ini akan meninggalkan lubang di bagian dalam ketika dimasak di minyak panas akibat air yang menguap.
Berikut, tips mengolah kentang goreng ala kafe:
Baca juga: Ingin Nasi Goreng ala Resto? Olah Segera dengan Cara Ini
Jika kentang sudah matang, maka langkah berikutnya adalah membumbui kentang.
Dilansir dari Mashed (3/6/2023), cara membumbui kentang sangat bergantung pada metode memasak Anda.
Jika Anda menggoreng dengan air fryer atau memanggangnya di oven, maka Anda harus membumbuinya dahulu sebelum dimasak.
Pilih bumbu tabur yang Anda inginkan, semisal kaldu sapi, dan campurkan dengan sedikit garam. Kemudian campurkan bumbu ke dalam minyak, dan oleskan semuanya ke kentang yang sudah siap dimasukkan oven.
Sedangkan jika Anda mengolah french fries dengan metode konvensional alias digoreng, maka langkah membumbui dilakukan segera selepas kentang matang.
Di metode ini, pemberian bumbu harus ketika kentang masih panas dan masih berlumur minyak.
Di permukaan yang panas dan berminyak, bumbu lebih mudah meresap.
Baca juga: Tips Mengolah Kentang Goreng Crunchy ala Kafe
Masih dari Mashed, McDonald’s memiliki satu bahan rahasia yang dibagikan agar Anda dapat membuat kentang goreng ala kafe di rumah.
Rahasia kelezatan kentang goreng ala McDonalds adalah pada bumbunya. Berikut, tips membuat french fries ala McDonald's:
Dalam menggoreng kentang, Anda boleh memakai bumbu apapun, semuanya tergantung selera.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.