7 Tips Menyimpan Daging di Kulkas dengan Aman

KOMPAS.com - Pemerintah melalui Kementerian Agama (Kemenag) menetapkan hari raya Idul Adha 1443/2022 jatuh pada Minggu (10/7/2022).

Perayaan hari besar umat islam ini identik dengan penyembelihan hewan kurban seperti sapi dan kambing.

Setelah disembelih, hewan kurban tersebut akan dibagikan kepada yang berhak. Mulai dari orang yang berkurban dan keluarganya, kerabat teman dan tetangga sekitar serta orang fakir dan miskin.

Daging tersebut akan dibagikan dalam kondisi masih segar. Oleh karena itu, dibutuhkan tindakan penyimpanan yang tepat agar daging dapat diolah beberapa hari kemudian.

Baca juga: Panduan Lengkap Pelaksanaan Kurban di Masa Wabah PMK

Lantas bagaimana cara menyimpan daging dengan aman?

7 tips menyimpan daging di kulkas dengan aman

Masyarakat kerap menyimpan daging Idul Adha ke dalam lemari es atau kulkas. Kendati demikian, cara menyimpan daging di kulkas tidaklah sembarangan.

Berikut tips menyimpan daging di kulkas sehingga aman dikonsumsi di kemudian hari:

1. Jangan cuci daging

Pada saat menyimpan daging, pastikan bahwa daging tersebut belum dicuci.

Sebab, mencuci daging saat akan disimpan hanya akan menambah kandungan air pada daging sehingga mengakibatkan daging tersebut cepat membusuk.

Selain itu, pencucian juga dapat membuat daging rentan terkontaminasi bakteri lain pada saat proses pencucian.

Baca juga: Syarat Hewan Kurban di Tengah Wabah PMK

2. Potong daging dalam ukuran kecil

SHUTTERSTOCK/ManaswiPatil ilustrasi potongan daging kambing mentah.

Saat menyimpan daging ke dalam kulkas, sebaikan potong daging menjadi ke dalam ukuran yang lebih kecil.

Hal tersebut bertujuan agar daging mudah dicairkan dan mengurangi kontak daging lain yang belum diolah dengan tangan yang mungkin saja telah terkontaminasi bakteri lain.

3. Simpan dalam keadaan masih segar

Penyimpanan daging di dalam lemari es sebaiknya dilakukan saat daging masih dalam kondisi segar.

Membiarkan daging berada di suhu ruang terlalu lama akan memengaruhi pertumbuhan mikroorganisme.

Jadi, penting untuk segera memasukkan daging ke dalam kulkas, setidaknya 1 jam setelah diperoleh.

Baca juga: Terjawab Sudah, Ini Fakta Viral Daging Rendang yang Berisi Narkoba

4. Simpan dengan kertas daging

Penyimpanan bisa dilakukan dengan membungkus daging menggunakan kertas daging.

Pastikan daging terbungkus rapat untuk meminimalkan paparan udara.

Dilansir dari Real Simple, pendiri dan epala tukang daging Primal Supply Meats, Heather Marold Thomason mengatakan penyimpanan daging dengan kertas daging dapat memaksimalkan usia simpan daging tersebut.

"Kertas daging sangat bagus untuk lemari es, karena dimaksudkan untuk menyimpan daging selama beberapa hari," kata Thomason.

"Jika Anda ingin membekukan dalam kertas daging, masukkan paket kertas yang dibungkus rapat ke dalam kantong Ziploc untuk meminimalkan paparan udara dan kelembaban," imbuhnya.

Baca juga: 5 Cara Menyimpan Daging dan Batas Waktu Penyimpanannya

5. Atur suhu kulkas dengan tepat

SHUTTERSTOCK/Rimma Bondarenko ilustrasi macam-macam potongan daging sapi.

Dikutip dari Food Fire Friends, suhu kulkas sebaiknya dipastikan berada di suhu 0-4 derajat celsius.

Suhu ini dapat menimimalisir bakteri tumbuh di daging yang Anda simpan.

Oleh karena ini, mengatur suhu kulkas sangat penting untuk menjaga keamanan daging agar tetap layak dikonsumsi.

Pastikan cek suhu kulkas secara berkala.

6. Simpan maksimal 5 hari

Penyimpanan daging menggunakan kulkas adalah solusi penyimpanan jangka pendek.

Dikutip dari FoodSafety.gov, steak segar, daging panggang, dan daging cincang rata-rata hanya bertahan hingga 5 hari. Begitupun dengan daging mentah lainnya.

Untuk daging giling hanya baik disimpan di kulkas selama satu atau dua hari.

Adapun untuk unggas utuh juga hanya bertahan disimpan di lemari es selama 1 atau 2 hari.

Baca juga: 9 Bahan Makanan yang Tak Boleh Disimpan di Kulkas, Apa Saja?

7. Simpan di freezer agar tahan lama

Agar daging memiliki usia simpan yang lebih lama, bisa menyimpannya di freezer.

Menurut Food Fire Friends, suhu freezer yang direkomendasikan untuk menyimpan daging adalah -18 derajat celsius. Dengan begitu daging akan membeku dan bisa disimpan lebih lama.

Seluruh potongan daging yang disimpan bisa bertahan hingga satu tahun, meskipun kualitas akan mulai terlihat menurun setelah 4 bulan.

Baca juga: 5 Penyebab dan Cara Mencairkan Bunga Es di Freezer Kulkas

KOMPAS.com/Akbar Bhayu Tamtomo Infografik: Tips Menyimpan Ikan, Daging, dan Sayur