Akademisi Ini Sebut Carbonara dan Pizza Bukan Hidangan Otentik Italia

ROMA, KOMPAS.com - Seorang akademisi Italia telah menyebabkan kehebohan setelah mengatakan resep carbonara berasal dari Amerika Serikat.

Dia juga menyebut satu-satunya tempat di dunia untuk menemukan keju parmesan yang bagus saat ini adalah Wisconsin.

Dilansir dari Guardian, Alberto Grandi, seorang profesor sejarah makanan di Universitas Parma, membuat pernyataan tersebut dalam sebuah wawancara dengan Financial Times.

Baca juga: Penelitian Terbaru: Leonardo da Vinci Anak Budak di Italia

Dia juga mengklaim tiramisu dan panettone adalah penemuan yang relatif baru dan kebanyakan orang Italia, yang bahkan belum pernah mendengar tentang pizza sebelum tahun 1950-an.

Grandi dikenal karena membuat pernyataan berani tentang makanan Italia, tetapi untuk Coldiretti, asosiasi petani terbesar Italia, dia mengambil risiko dengan klaim terbarunya.

Ini terutama karena pemerintah baru saja mengajukan "masakan suci" negara itu sebagai kandidat daftar warisan budaya tak benda Unesco.

Coldiretti mengatakan wawancara Grandi menyampaikan serangan nyata terhadap makanan simbolis Italia.

“Atas dasar rekonstruksi imajinatif, tradisi kuliner nasional yang paling mengakar diperdebatkan,” kata asosiasi tersebut.

“Intinya, dia mengklaim orang Amerika telah menemukan carbonara, dan panettone serta tiramisu adalah produk komersial terkini. Di atas segalanya, wawancara melangkah lebih jauh dengan berhipotesis tentang parmesan dan yang diproduksi di Wisconsin di AS. Sementara "tanah air keju" Italia adalah palsu.

Grandi juga memancing kemarahan Matteo Salvini, wakil perdana menteri Italia dan pemimpin Liga sayap kanan yang telah lama menggunakan makanan sebagai simbol identitas nasional Italia.

Baca juga: Menteri Italia Larang Keras Rokok di Fasilitas Publik, Langsung Dijuluki Diktator Komunis