6 Beda Ragi dan Baking Powder, Sama-sama Pengembang Adonan

4. Rasa dan bau

Ragi kering dan ragi basah memiliki bau khas. Ragi basah memiliki aroma lebih menyengat  daripada ragi kering.

Sementara itu, baking powder memiliki rasa netral karena bersifat asam basa. Tidak ada aroma khusus dalam baking powder yang memengaruhi kue.

Baca juga: Apa Bedanya Baking Powder Double Acting dan Biasa?

5. Waktu reaksi ragi dan baking powder

Baking powder langsung aktif ketika dicampurkan ke dalam adonan kue selama pemanggangan.

Cara reaksi ragi berbeda. Ragi bisa diaktifkan sendiri atau dengan campuran gula, sebelum ditambahkan ke dalam adonan. Ragi juga boleh saja dicampurkan langsung ke dalam adonan roti.

Ragi membutuhkan waktu selama beberapa menit untuk diaktifkan dan berjam-jam untuk membuat roti mengembang, terlepas dari kapan bahan ini dicampur ke dalam adonan.

Baca juga: Kenapa Ragi Bisa Bikin Adonan Roti Mengembang?

6. Bahan pengganti

Ragi dan baking powder sama-sama bisa diganti dengan pengembang lainnya. Namun, kedua bahan ini tidak bisa dijadikan pengganti pengembang satu sama lain.

Ragi, misalnya. Jenis pengembang ini cukup banyak, seperti ragi kering aktif dan ragi segar basah.

Jika tak ada ragi kering, boleh saja menggunakan ragi segar untuk beberapa makanan tertentu sesuai standarnya.

Sementara itu, baking powder bisa digantikan dengan bahan lain, seperti campuran krim tartar dan soda kue, juga campuran jus lemon dan soda kue.

Baca juga: 10 Bahan Pengganti Baking Powder, Bikin Kue Mengembang Maksimal

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)