Kompas.com - 23/06/2021, 08:17 WIB
Ilustrasi Baking Soda dan Baking Powder ShutterstockIlustrasi Baking Soda dan Baking Powder

KOMPAS.com – Salah satu bahan yang cukup penting dalam pembuatan tahu bulat kopong adalah baking powder.

Bahan tersebut penting untuk membuat tahu bulat menjadi kopong dan mengembang sempurna ketika digoreng.

Dalam banyak resep tahu bulat kopong rumahan, tertera penggunaan baking powder double-acting. Namun, apa bedanya baking powder double-acting dengan baking powder biasa?

“Beda, dia punya tingkat raginya (pengembang) beda untuk mengembangkan adonan,” kata Sous Chef of Teraskita Hotel Jakarta Managed by Dafam Heru Sudrajat ketika dihubungi Kompas.com, Rabu (16/6/2021).

Seperti dilansir Thought Co, perbedaan di antara baking powder double-acting dan baking powder single-acting ada pada komposisi kimia yang terkandung di dalamnya.

Baca juga: Bedanya Baking Powder dengan Baking Soda, Bekal Sebelum Bikin Kue

Baking powder single-acting akan memproduksi gas karbondioksida yang membuat adonan mengembang ketika sedang dicampurkan saja.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Sementara baking powder double-acting juga memproduksi gas saat adonan dicampurkan, dan juga ketika adonan terkena panas atau digoreng.

Proses produksi gas karbondioksida pada adonan yang menggunakan baking powder double-acting paling banyak terjadi ketika adonan bertemu dengan suhu panas.

Baca juga: Jangan Lakukan 7 Kesalahan Ini Saat Membuat Tahu Bulat Kopong

Ilustrasi tahu bulat kopong.DOK.SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi tahu bulat kopong.

Biasanya baking powder double-acting paling cocok digunakan untuk sajian rumahan.

Tak hanya tahu bulat kopong saja, tapi bisa juga digunakan untuk olahan aneka kue yang dipanggang.

Halaman:


Sumber Thought Co
25th

Ada hadiah uang elektronik senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X