3 Penyebab Daging Bebek Alot, Salah Pilih dan Marinasi

KOMPAS.com - Salah memasak daging bebek bisa membuat teksturnya alot sehingga tidak nikmat dimakan.

Ketahui penyebab daging bebek alot sebelum memasak. Mulai dari pemilihan daging hingga marinasinya.

Gustaff Dwijayanto, penanggung jawab produk XLY Coffee & Eatery, menjelaskan penyebab daging bebek alot berikut ini.

Baca juga:

• Restoran Bebek Kaleyo Hadir di Braga Bandung
• Resep Bebek Cabai Hijau, Masakan Istimewa untuk Kumpul Keluarga
• 5 Restoran Masakan Bebek di Jakarta, dari Bebek Goreng sampai Gulai

1. Daging bebek tidak segar

Bebek segar memiliki kualitas lebih baik daripada daging bebek yang sudah disimpan lama.

Gustaff mengatakan, pemilihan daging bebek yang salah menjadi penyebab tekstur dagingnya alot setelah dimasak.

"Bebek baik itu warna dagingnya kemerahan, dagingnya segar gitu. Kalau bebek sudah pucat atau biru, itu jangan dipilih," saran Gustaff.

2. Durasi masak kurang lama

Bebek harus dimasak dalam durasi yang tepat. Menurut Gustaff, pemasakan bebek yang terlalu sebentar bisa membuat teksturnya alot.

Salah mengatur besar-kecil api kompor juga bisa menyebabkan daging bebek alot. 

"Kadang kalau masaknya kurang lama, jadi alot, aromanya juga belum dapat," kata Gustaff saat ditemui Kompas.com di XLY Coffee & Eatery di Bekasi, Jawa Barat, Selasa (29/8/2023).

3. Marinasi tidak tepat

Indonesia kaya akan bumbu dan rempah yang bisa digunakan untuk membumbui atau marinasi daging bebek.

Menurut Gustaff, sebaiknya lebih sering mengulik jenis bumbu dan rempah yang paling cocok untuk memarinasi daging bebek agar tidak alot.

"Setiap rempah itu memiliki khasiat masing-masing, itu yang perlu dikulik sendiri saat memasak daging bebek," ujar Gustaff.

Baca juga:

• 7 Tempat Makan Bebek Goreng di Yogyakarta, Menu Makan Mengenyangkan
• 5 Tempat Makan Bebek Hitam di Surabaya, Harga Mulai Rp 15.000
• Mencicipi Nasi Goreng Ayam dan Bebek Asap di NGASAP Gading Serpong

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)