Resep Bebek Cabai Hijau, Masakan Istimewa untuk Kumpul Keluarga

KOMPAS.com - Bebek cabai hijau merupakan masakan khas Padang, dimasak dengan bumbu rempah berlimpah.

Bebek cabai hijau dibuat dengan bumbu terdiri dari, bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau, kemiri, jahe, lengkuas, serai, cabai hijau, jeruk nipis, dan daging bebek.

Bebek cabai hijau dapat menjadi menu makan bersama saat lebaran di rumah, cocok dengan menu masakan padang seperti rendang, dan sayur gulai jangek rebung.

Simak resep bebek cabai hijau berikut ini, dikutip dari buku "Masakan Padang Populer dan Lezat" (2008) karya Adriati R terbitan Puspa Swara.

Baca juga: Resep Bebek Cabai Hijau Khas Bukittinggi, Rasa Bumbu Rempah Nikmat

Resep bebek cabai hijau

Bahan:

• 1 ekor bebek (1 kg), potong-potong
• 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 200 gram cabai hijau, potong-potong, tumbuk kasar
• 1 lembar daun kunyit, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 gelas air panas
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu, gerus kasar:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit hijau
• 5 butir kemiri
• 1 ruas ibu jari jahe
• 2 ruas ibu jari lengkuas
• Garam secukupnya

Cara membuat bebek cabai hijau:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit. Cuci bersih, tiriskan.

2. Panaskan 1/2 gelas minyak goreng, tumis bawang merah iris. Aduk hingga layu.

3. Masukkan bebek, aduk-aduk hingga daging bebek kesat. Masukkan bumbu gerus kasar, cabai hijau, daun kunyit, serai, dan daun jeruk, aduk, dan masak hingga bumbu matang.

4. Tuang air panas, aduk hingga mendidih, tutup wajan. Kecilkan api, masak terus sambil aduk sesekali hingga bebek matang dan bumbu meresap. Hidangkan.

Buku "Masakan Padang Populer dan Lezat" (2008) karya Adriati R terbitan Puspa Swara.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)