KOMPAS.com - Gulai daun singkong sering kali menjadi favorit banyak orang saat bersantap di restoran padang.
Meski bersantan, kuahnya encer dan terasa tidak terlalu berat saat dimakan. Rasanya juga bercampur antara gurih dan sedikit pahit dari daunnya.
Daun singkong perlu direbus lebih dulu hingga setengah matang, baru dimasak bersama bahan lainnya.
Ikuti resep gulai daun singkong dari buku "30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang" (2013) oleh Dewi Priyatni L. terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Baca juga:
Bahan:
Bumbu yang dihaluskan:
1. Panaskan minyak di atas api sedang, goreng teri jengki hingga kuning dan sedikit kecoklatan.
2. Panaskan dua sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk.
3. Masukkan daun singkong, aduk. Tuang santan sambil diaduk perlahan. Teruskan memasak sambil sesekali diaduk perlahan hingga mendidih. Masukkan belimbing sayur dan teri, aduk perlahan hingga mendidih lagi. Angkat, sajikan.
Baca juga:
Buku "30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang" (2013) oleh Dewi Priyatni L. terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.View this post on Instagram
Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.