Resep Pepes Ikan Peda Daun Singkong, Menu Buka Puasa dan Sahur Sehat

KOMPAS.com - Pepes merupakan makanan khas Sunda yang bisa dibuat dari beberapa bahan makanan.

Bahan makanan seperti ayam, tahu, sayuran, oncom, dan ikan bisa dibuat menjadi pepes.

Pada resep kali ini, jenis ikan yang digunakan adalah ikan asin peda yang dipadukan dengan daun singkong. Pepes ini paling pas disantap dengan nasi hangat dan cocok jadi menu sahur diet sehat. 

Ikuti resep pepes ikan peda daun singkong berikut ini, mengutip buku “100 Resep Pepes” (2010) karya Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Pepes Ikan Kembung Cabai Hijau, Bikin Banyak untuk Stok Lauk
• Cara Membuat Pepes Ikan Woku Harum, Lauk Kukus buat Sarapan
• Resep Pepes Ikan Peda Daun Singkong, Sajian Nikmat untuk Makan Malam

Resep pepes ikan peda daun singkong

Bahan

• 2 ekor ikan asin peda
• 1 ikat daun singkong, rebus sampai matang dan peras airnya
• 1 buah tomat, iris
• 4 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 10 buah cabai rawit hijau
• Setengah buah kelapa setengah tua, kupas kelapa dan parut memanjang
• Daun pisang secukupnya
• Lidi secukupnya
• 6 buah cabai merah besar
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt terasi matang
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula merah, sisir

Baca juga:

• Resep Pepes Ikan Patin Kucai, Lauk Khas Kalimantan Utara
• Resep Pepes Ikan Kembung Kemangi Bumbu Kuning, Lauk Sehat dan Praktis
• Resep Palai Bada, Olahan Pepes Ikan Bumbu Kuning Khas Minang

Cara membuat pepes ikan peda daun singkong

1. Cuci bersih ikan peda. Lalu, buang bagian kepala dan ambil dagingnya.

2. Haluskan cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, terasi matang, dan gula merah dengan blender atau ulekan. Bumbui dengan garam dan merica bubuk.

3. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan kelapa parut. Aduk bumbu halus dan kelapa parut sampai rata. Tambahkan irisan tomat dan irisan daun jeruk. Aduk lagi sampai semua bumbu halus tercampur rata.

4. Ambil dua lembar daun pisang. Masukkan daun singkong, bumbu kelapa, dan daging ikan peda. Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit hijau. Bungkus rapi dan sematkan dengan lidi.

5. Siapkan kukusan. Kukus pepes ikan peda daun singkong selama 20 menit sampai matang.

6. Sajikan pepes ikan peda daun singkong dengan nasi merah atau nasi putih hangat.

Buku “100 Resep Pepes” (2010) karya Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)