Resep Soto Padang Lengkap Sambal Terasi untuk Menu Buka Puasa Bersama

KOMPAS.com - Soto padang bisa ditemui di restoran padang, soto dengan bahan utama daging sapi, disajikan bersama perkedel, suun, telur rebus, sambal terasi.

Soto padang dibuat dari bahan seperti daging sapi tanpa lemak, lengkuas, serai, daun jeruk, kayu manis, bawang merah, bawang putih, merica, dan garam.

Sementara untuk pelengkap soto padang terdapat suun, telur rebus, daun bawang, daun seledri, tomat, perkedel atau keripik kentang, kerupuk merah, bawang goreng, dan irisan jeruk nipis.

Simak resep soto padang untuk menu buka puasa bersama, dikutip dari buku "Resep Soto & Sop Daging Kuah Bening Paling Gampang" (2013) karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Soto Padang, Hidangkan dengan Kerupuk Merah

Resep soto padang

Bahan:

• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
• 2 liter air, untuk merebus
• 250 gram lengkuas, parut, peras dan ambil sarinya
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis (sekitar 3 cm), jika suka

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• 150 gram suun rendam hingga lunak, tiriskan
• 4 butir telur rebus, kupas, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 2 buah tomat, iris
• Perkedel atau keripik kentang secukupnya
• Kerupuk merah secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Irisan jeruk nipis secukupnya

Sambal (haluskan):

• 10 buah cabai merah goreng
• 1 sdt terasi 
• Sedikit garam

Baca juga: Cara Masak Daging Soto Padang agar Tidak Alot Saat Diiris

Cara membuat soto padang:

1. Rebus daging dengan air dan satu sendok makan garam hingga empuk. Angkat, memarkan, potong tipis, lalu bubuhi kembali dengan sedikit garam.

Goreng dengan panas sedang hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan tiga sendok makan minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum.

Masukkan ke dalam air rebusan daging, tambahkan sari lengkuas, masak hingga mendidih. Angkat.

3. Letakkan dan susun daging goreng, suun, telur, dan irisan tomat ke dalam mangkuk saji.

Tuang kuah, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, keripik kentang, bawang goreng, dan kerupuk merah. 

Hidangkan selagi panas dengan perkedel kentang, sambal, dan perasan air jeruk nipis.

Buku "Resep Soto & Sop Daging Kuah Bening Paling Gampang" (2013) karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)