Resep Rendang Daun Singkong, Bikin Tambah Nasi

KOMPAS.com - Selain rendang daging dan telur, kamu juga bisa membuat rendang daun singkong.

Masakan ini sama dengan rendang lainnya, membutuhkan santan dan aneka bumbu serta rempah untuk dimasak bersama daun singkong.

Kamu dapat menambahkan potongan kentang ke dalam rendang daun singkong bila suka.

Selengkapnya, ikuti resep rendang daun singkong dari buku "Menu Sehari-hari & Akhir Pekan Volume 3" (2009) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Rendang Telur Dadar, Lauk Makan Pengganti Daging
• Indomie Luncurkan Mi Goreng Kebab Rendang, Bagaimana Rasanya?
• Ayam Betutu dan Rendang Masuk Daftar 20 Makanan Pedas Terenak di Dunia

Resep rendang daun singkong

Bahan:

• 350 gr daun singkong muda
• 500 ml santan dari setengah butir kelapa tua
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 sdt asam jawa

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah 
• 8 buah bawang merah
• 3 cm lengkuas, memarkan 
• 1 sdt kunyit, cincang

Cara membuat rendang daun singkong

1. Rebus daun singkong bersama santan, bumbu halus, asam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk-aduk sampai santan mengental.

2. Masukkan setengah sendok teh garam,  jerang dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai santan berminyak. Masak hingga matang. Sajikan.

Baca juga:

• Resep Rendang Daging Sapi, Empuk dan Bumbunya Meresap
• 15 Resep Rendang Daging, dari Sapi sampai Seafood
• Cara Membuat Abon Ikan Patin Rasa Rendang, Tips dari Penjual

Buku "Menu Sehari-hari & Akhir Pekan Volume 3" (2009) oleh Yasa Bpga terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.