Resep Bandeng Presto dan Sambal Tomat Asam Manis, Ide Jualan Ramadhan

KOMPAS.com - Kelebihan dari bandeng presto, kamu bisa makan keseluruhan bagian tubuhnya karena memiliki duri yang lunak, sehingga tidak perlu khawatir terhadap durinya.

Bandeng presto paling pas disantap dengan sambal tomat asam manis dan sepiring nasi hangat.

Saat ini, bandeng presto bisa ditemui di banyak toko swalayan dalam bentuk kemasan yang sudah jadi. Namun, kamu juga bisa untuk membuatnya sendiri di rumah.

Cara membuat bandeng presto rumahan ini bisa jadi ide jualan lauk tahan lama saat Ramadhan. Investasi dengan alat vakum makanan agar bandeng presto tahan lama. 

Simak resep dan cara membuat bandeng presto sambal tomat asam manis berikut ini, dikutip dari buku “Petunjuk Praktis Membuat Bandeng Presto” (2007) karya Neni Suhaenih terbitan Penerbit Nuansa. 

Baca juga:

• 8 Cara Membuat Bandeng Presto dengan Sambal Tomat
• Tips Beli Bandeng Presto dalam Kemasan, Saran dari Penjual
• 2 Kesalahan Membuat Bandeng Presto, Bikin Dagingnya Hancur

Resep bandeng presto dan sambal tomat asam manis

Bahan bandeng presto

• 5 kg ikan bandeng
• 200 gram bawang merah
• 100 gram bawang putih
• 100 gram gula pasir
• 150 gram garam halus
• 750 gram tomat
• 25 gram jahe
• 25 gram kunyit
• 5 batang serai
• 1 liter air
• Setengah sdm penyedap rasa
• 1 butir telur, kocok lepas
• Daun pisang atau aluminium foil

Baca juga:

• Resep Bandeng Presto Goreng, Renyah dengan Balutan Telur dan Tepung
• 6 Cara Membuat Bandeng Presto Sederhana, Biar Dagingnya Tak Hancur
• 4 Cara Pilih Ikan Bandeng untuk Bikin Bandeng Presto Tulang Lunak

Bahan saus tomat asam manis

• 150 gram cabai merah besar, buang biji dan potong-poton
• 50 gram cabai merah keriting
• 50 gram bawang merah 
• 50 gram bawang putih
• 50 gram tomat, dibelah
• 3 sdm kecap asin 
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram

Cara membuat bandeng presto sambal tomat asam manis

1. Masukkan bawang merah, bawang putih, gula pasir, garam halus, tomat, jahe, dan kunyit ke dalam blender. Blender semua bahan sampai halus. Setelah bumbu halus, tambahkan penyedap rasa dan serai yang sudah digeprek, aduk hingga rata.

2. Lumuri satu persatu ikan bandeng dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan diamkan selama satu jam hingga bumbu menyerap.

3. Siapkan panci presto, pastikan sudah dalam kondisi bersih.

4. Bungkus rapi satu per satu ikan bandeng menggunakan daun pisang atau aluminium foil. 

5. Posisikan ikan bandeng secara selang-seling di dalam panci presto. Jika masih ada sisa bumbu di blender, campurkan dengan air dan tuangkan ke dalam panci presto supaya menambah aroma.

6. Tutup panci presto dan masak ikan bandeng selama satu jam. 

8. Angkat panci presto dari kompor dan biarkan selama 15 menit sampai suhu tidak terlalu panas. Jangan buka tutup panci saat masih panas.

9. Setelah suhu tidak terlalu panas, buka tutup panci dan keluarkan ikan bandeng. Tiriskan ikan selama 30 menit.

10. Kocok lepas telur dan lumuri bandeng presto ke dalam telur. Panaskan minyak di dalam wajan, lalu goreng bandeng presto hingga matang. 

11. Bikin sambal tomat asam manis. Haluskan cabai merah besar, cababi merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan blender.

12. Panaskan minyak, goreng bumbu halus sampai harum. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan saus tiram ke dalam bumbu. Masak sampai matang. Sajikan bersama dengan bandeng presto.

Baca juga: Resep Abon Ikan Tongkol, Awet untuk Stok Lauk