KOMPAS.com - Cara membersihkan kulit ayam harus benar. Pasalnya, bagian ini mengandung banyak lemak yang akan memengaruhi aroma makanan. Terkadang, ada bau amis khas ayam jika kulit tidak diolah dengan benar.
Membersihkan kulit ayam juga berfungsi untuk memastikan gorengan menjadi renyah dan tidak terlalu berminyak.
David Adi Hutama Sutanto, pemilik Nasi Kulit Mak Judes, membagikan dua cara membersihkan kulit ayam berikut ini.
Baca juga:
Setelah kulit dan daging ayam dipisahkan, cuci langsung bagian kulitnya hingga benar-benar bersih.
David mengatakan, cara mencuci kulit ayam cukup menggunakan air keran. Pastikan untuk sesekali mengusap bagian luar kulitnya untuk membuang sisa bulunya.
Jika bagian luar kulit ayam terdapat bulu, bagian dalamnya merupakan lemak yang harus dibuang.
Menurut David, membuang lemak kulit ayam memang akan memengaruhi ketebalannya yang berkurang. Namun bila dibiarkan, lemak kulit ayam bisa membuat bau masakan.
"Diseset sampai habis, benar-benar kulitnya terpisah dengan lemak," ujar David saat ditemui Kompas.com, Kamis (19/1/2023).
Kulit ayam yang sudah bersih dari lemak bisa dibilas kembali dan ditiriskan, sebelum dilapisi tepung kemudian digoreng hingga renyah.
Baca juga:
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.View this post on Instagram