2 Cara Bersihkan Kulit Ayam agar Tidak Bau dan Renyah Saat Digoreng

KOMPAS.com - Cara membersihkan kulit ayam harus benar. Pasalnya, bagian ini mengandung banyak lemak yang akan memengaruhi aroma makanan. Terkadang, ada bau amis khas ayam jika kulit tidak diolah dengan benar. 

Membersihkan kulit ayam juga berfungsi untuk memastikan gorengan menjadi renyah dan tidak terlalu berminyak.

David Adi Hutama Sutanto, pemilik Nasi Kulit Mak Judes, membagikan dua cara membersihkan kulit ayam berikut ini.

• Resep Kulit Ayam Crispy Serundeng Kelapa, Bisa untuk Stok Camilan
• 5 Tempat Makan Olahan Kulit Ayam Enak di Bandung
• Resep Pepes Kulit Ayam, Lauk Makan Minim Minyak

1. Cuci bersih kulit ayam

Setelah kulit dan daging ayam dipisahkan, cuci langsung bagian kulitnya hingga benar-benar bersih.

David mengatakan, cara mencuci kulit ayam cukup menggunakan air keran. Pastikan untuk sesekali mengusap bagian luar kulitnya untuk membuang sisa bulunya.

2. Buang lemak kulit ayam

Jika bagian luar kulit ayam terdapat bulu, bagian dalamnya merupakan lemak yang harus dibuang.

Menurut David, membuang lemak kulit ayam memang akan memengaruhi ketebalannya yang berkurang. Namun bila dibiarkan, lemak kulit ayam bisa membuat bau masakan.

"Diseset sampai habis, benar-benar kulitnya terpisah dengan lemak," ujar David saat ditemui Kompas.com, Kamis (19/1/2023).

Kulit ayam yang sudah bersih dari lemak bisa dibilas kembali dan ditiriskan, sebelum dilapisi tepung kemudian digoreng hingga renyah.