Resep Soto Daging Khas Pekanbaru, Sajian Makan Malam Istimewa

KOMPAS.com - Indonesia memiliki beragam jenis soto yang khas dari berbagai daerah, terdapat soto lamongan, soto betawi, soto kudus, dan soto banjar. 

Selain itu bahan utamanya ada dua jenis yaitu soto ayam atau daging sapi, terdapat kuah bening maupun kuning.

Salah satunya adalah soto daging pekanbaru dengan kuah kuning, juga memakai santan.

Soto daging pekanbaru dimasak bersama bumbu terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan jahe.

Simak resep soto daging khas Pekanbaru untuk menu makan malam, dikutip dari buku "(SERI KULINER NUSANTARA) SUP & SOTO" (2016) karya Linda F. Adimidjaja dan Esensi's Kitchen terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Soto Daging Kuah Bening, Tambah Koya Kerupuk Udang Lebih Sedap
• Resep Soto Daging Betawi, Masakan Hangat untuk Lebaran
• Resep Soto Daging Tanpa Santan, Kuah Bening Segar

Resep soto daging khas Pekanbaru

Bahan:

• 2 liter air untuk merebus daging
• 750 gram daging sapi
• 2 batang daun bawang, potong 3 cm
• 2 batang seledri, ikat simpul
• 1 butir bawang bombai, belah 6 bagian
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 3 butir cengkih
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe, bakar

Pelengkap:

• 150 gram mi kuning basah
• 150 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
• 3 buah tomat, iris
• 6 buah perkedel ikan patin, sudah matang
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• Sambal cabai rawit

Baca juga:

• Resep Soto Daging Bumbu Putih, Hidangkan untuk Lebaran
• Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening Khas Jawa Timur, Tambah Jeroan Sapi
• Resep Soto Daging Madura, Lengkap dengan Sambal Rebus Pedas

Cara membuat soto daging khas Pekanbaru:

1. Rebus daging bersama daun bawang. seledri, dan bawang bombai. Setelah daging empuk, angkat, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, merica, pala, cengkih, ketumbar, dan garam. Setelah bumbu matang dan harum, tuangkan ke panci daging berikut santan.

3. Masak kembali kuah soto dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Setelah bumbu meresap ke daging, angkat soto, tiriskan dagingnya, iris tipis-tipis.

4. Ukur kuah soto sampai mencapai kurang lebih 1.750 mililiter. Jika kurang beri air mendidih, teruskan memasak sampai mendidih, lalu angkat.

5. Tuang panas-panas ke dalam mangkuk yang sudah diberi mi, taoge, irisan daging, tomat, daun potongan perkedel.

Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal.

Buku "(SERI KULINER NUSANTARA) SUP & SOTO" (2016) karya Linda F. Adimidjaja dan Esensi's Kitchen terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)