6 Cara Membuat Kaldu untuk Kuah Sop yang Lezat

KOMPAS.com - Kaldu adalah hasil rebusan dari sari-sari tulang, daging, maupun sayuran yang digunakan untuk berbagai masakan.

Kaldu memiliki banyak jenisnya mulai dari kaldu ayam, sapi, ikan, sayuran, dan kaldu tulang. 

Setiap kaldu tersebut mempunyai langkah-langkah untuk membuatnya, bisa untuk stok di rumah.

Simak enam cara membuat kaldu, dikutip dari laman Bhg, berikut penjelasan selengkapnya.

Baca juga: 5 Cara Bikin Kaldu Sedap dari Tulang Ayam, Jangan Rebus sampai Kering

1. Pilih daging dan siapkan panci besar

Kaldu ayam dan kaldu sapi adalah dua jenis kaldu paling umum digunakan. Tulang akan mengeluarkan rasa yang kaya pada kaldu.

Pilih sekitar 1,5 kilogram tulang sapi berdaging sedangkan ayam gunakan sayap, punggung, dan leher, pilihan ideal karena sebagian besar rasa ada di tulang.

Sementara jika ingin kaldu lebih berdaging, gunakan daging berwarna lebih gelap seperti paha, ceker, untuk daging sapi pilih iga pendek, tulang lengan, dan sengkel.

Siapkan panci besar tinggi dan berat yang cukup lebar untuk menampung potongan-potongan tulang, pastikan memiliki penutup.

2. Tambahkan sayuran aromatik

Masukkan potongan sayur seperti seledri, wortel, dan bawang bombai yang belum dikupas, lalu tambahkan garam, merica, lada, peterseli, daun salam, dan bagian siung bawang putih belum dikupas.

Semua bahan tersebut akan menambahkan rasa pada kaldu. Sementara untuk bahan rempah aromatik kamu bisa menggunakan basil dan thyme. 

3. Tambahkan air dan didihkan

Tambahkan air 1,5 liter air ke dalam panci, masukkan campuran tulang dan bumbu sampai mendidih dan kecilkan apinya. Didihkan dan tutup selama dua setengah jam. 

Baca juga: 5 Cara Membuat Kaldu Udang Tidak Keruh, Pakai Sisa Kepala dan Kulit

4. Saring kaldu

Saring kaldu dengan kain tipis yang dilapisi saringan, letakkan di atas mangkuk besar, buang sayur dan bumbunya.

5. Ambil lemak dari kaldu

Buang lemak yang ada di permukaan selagi panas dengan menggunakan sendok untuk mengambil lemak.

6. Simpan kaldu

Setelah mendidih, biarkan selama enam jam, lalu angkat lapisan lemak dengan sendok. Tempatkan kaldu dalam wadah, tutup, dinginkan hingga 3 hari atau bekukan sampai enam bulan.

Baca juga:

• Cara Membuat Kaldu dari Sisa Kulit Sayur dan Bawang
• 5 Cara Membuat Kaldu Ayam Bening, Buang Air Rebusan Pertama

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)