Resep Es Selendang Mayang Segar Manis, Jajanan Betawi Mudah Dibuat

KOMPAS.com - Kamu pernah mencicipi segarnya es selendang mayang? Jajanan khas Betawi yang satu ini mudah ditemui di pasaran dan biasanya disantap dengan siraman kuah santan.

Es selendang mayang termasuk jajanan tradisional khas Nusantara yang keberadaannya masih eksis hingga saat ini. Warnanya yang cantik dengan cita rasa manis yang khas membuat kuliner ini digemari semua kalangan.

Kali ini kamu tidak perlu repot pergi ke pasar untuk membelinya, es selendang mayang bisa kamu buat sendiri di rumah. 

Ikuti cara membuat es selendang mayang sesuai buku "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi" (2009) karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Resep Es Selendang Mayang Hunkwe, Takjil Adem di Tenggorokan 
• Ulang Tahun Ke-494 Jakarta, Kenali Sejarah Es Selendang Mayang Betawi

Resep es selendang mayang

Bahan es selendang mayang:

• 750 ml air bersih
• 100 gram tepung sagu aren
• 25 gram tepung beras
• 2 lembar daun pandan (ikat)
• 1/2 sendok teh garam
• 125 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh pewarna makanan merah muda

Baca juga:

• Asal Nama Es Selendang Mayang, Tak Lepas dari Cerita Rakyat Betawi
• Es Selendang Mayang Khas Betawi Ada Sejak Zaman Belanda

Bahan kuah santan:

• 750 ml santan (dari 1 butir kelapa)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 3 lembar daun pandan (cincang kasar)

Bahan air gula:

• 300 gram gula merah
• 1/4 sendok teh garam
• 300 ml air
• Es batu secukupnya

Baca juga:

• Resep Es Selendang Mayang Khas Betawi, Minuman Segar Penghalau Panas
• Resep Tape Ketan Hitam ala Betawi, Eksperimen Fermentasi Akhir Pekan

SHUTTERSTOCK/HESTRI SUSILOWATI Ilustrasi es selendang mayang khas Betawi.

Cara membuat es selendang mayang

1. Campur 250 mililiter air dengan tepung sagu aren dan tepung beras di dalam wadah berukuran sedang, lalu aduk hingga rata dan saring.

2. Didihkan sisa air dengan daun pandan, garam, dan gula pasir hingga gula larut. Setelah itu angkat dan saring.  Sisihkan.

3. Didihkan kembali campuran air dan daun pandan menggunakan api kecil, lalu masukkan campuran tepung sagu aren dan aduk cepat hingga rata. 

4. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu beri sedikit pewarna makanan dan ratakan ke seluruh permukaan. Biarkan dingin dan berubah agak keras.

5. Sajikan es selendang mayang di dalam gelas saji dengan siraman kuah santan, air gula dan es.

Buku "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi" (2009) karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)