Resep Kerak Telor Betawi, Street Food yang Terbuat dari Telur Bebek

KOMPAS.com - Kerak telur atau kerak telor adalah salah satu makanan khas Jakarta yang populer.

Kepopuleran kerak telor terbukti kala sebagian besar peserta MasterChef Indonesia season 9 menyebut sajian gurih ini saat ditanya mengenai street food jakarta.

Palitho, salah satu peserta MasterChef Indonesia Season 9 memutuskan untuk membuat kerak telor meski belum pernah mencicipi dan membuat makanan ini sebelumnya.

Padahal, menurut Chef Renatta Moeloek, kerak telor tidak mudah dibuat walau sekilas terlihat simpel.

"Kerak telur terlihat simpel tapi keren untuk dibuat. Jadi memang hanya bisa dapatkan spesifik flavour itu harus jajan," ujar Renatta.

Kamu bisa membuat hidangan ini sendiri di rumah menggunakan resep kerak telor dari buku "Menu Ekonomis Lezat, Hemat, & Sehat Olahan Telur" (2021) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Kerak Telor Khas Betawi, Jajan Tradisional dari Telur Bebek
• Resep Kue Pancong Khas Betawi, Pakai Tepung Beras dan Kelapa Parut
• Ketahui 6 Fakta Bir Pletok Khas Betawi dalam Rangka Ulang Tahun Jakarta

Resep kerak telor 

Bahan: 

• 6 sdm beras ketan, rendam semalaman dan tiriskan
• 2 buah telur bebek
• 2 sdt udang kering, rendam, sangrai, dan haluskan
• 2 sdm kelapa parut setengah tua, sangrai
• 1 sdm bawang goreng

Bumbu: 

• 1 sdm cabai merah iris, sangrai dan haluskan
• 1 sdt garam

Cara membuat kerak telor

1. Kocok telur bebek, masukkan udang kering, bumbu yang dihaluskan, dan kelapa sangrai. Aduk rata.

2. Panaskan wajan dadar antilengket. Tuang setengah bagian ketan, ratakan di permukaan wajan masak hingga setengah matang.

3. Tuang setengah bagian telur kocok bermbumbu, ratakan di seluruh permukaan sambil ditekan-tekan. Setelah bagian bawahnya matang, balik agar matang merata. Angkat dan sajikan.

Baca juga:

• Resep Ketupat Sayur Godog, Masakan Lebaran Khas Betawi yang Gurih
• Resep Kue Akar Kelapa, Kue Kering Khas Betawi yang Gurih
• Resep Kembang Goyang Renyah dan Tidak Berminyak, Kue Lebaran Khas Betawi

Buku "Menu Ekonomis Lezat, Hemat, & Sehat Olahan Telur" (2021) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)