KOMPAS.com - Es selendang mayang terkenal sebagai minuman khas Betawi. Beda dengan minuman biasa, di dalam es selendang mayang terdapat kudapan yaitu agar-agar hunkwe.
Biasanya hunkwe dicampur tepung beras untuk menghasilkan tekstur selendang mayang yang lembut tetapi kokoh.
Es selendang mayang ini adem di tenggorokan karena bahan hunkwe yang terbuat sari pati kacang hijau berkhasiat mengobati panas dalam.
Selain itu kuah es selendang mayang juga segar, dengan tingkat kemanisan yang bisa diatur sendiri.
Berikut resep es selendang mayang dari Sajian Sedap untuk takjil buka puasa segar di rumah.
Baca juga:
Bahan:
Bahan saus:
Baca juga: Resep Es Cincau Hitam Gula Merah, Kreasi Takjil Menyegarkan
1. Bikin selendang mayangnya dahulu. Rebus air dengan daun pandan, tepung hunkwe, tepung beras, vanili bubuk, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup.
2. Bagi adonan jadi tiga bagian sama rata. Bagain pertama beri air daun suji dan pewarna hijau, bagian kedua beri pewarna merah, sisa bagian lain biarkan dengan warna aslinya
3. Olesi loyang dengan minyak, tuang adonan hijau lalu ratakan. Lanjut tuang adonan putih, ratakan. Bagian teratas tuang adonan merah dan ratakan. Sisihkan agar teksturnya kokoh. Sebaiknya jangan masukkan kulkas.
4. Lanjutkan membuat sausnya. Rebus air, gula pasir, daun pandan, pewarna merah sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Saring. Dinginkan.
5. Sekarang bikin kuahnya. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Dinginkan.
6. Jelang waktu buka puasa, potong-potong selendang mayang dengan bentuk jajar genjang. Taruh di mangkuk, isi es serut, saus gula merah, dan kuah santan.
Baca juga: