Resep Kaldu Shabu-shabu Jepang, Cuma 3 Bahan

KOMPAS.com - Shabu-shabu  makanan khas Jepang berkuah yang terbuat dari kaldu seafood atau dashi. Kamu bisa mencoba membuat kaldu dashi di rumah dengan bahan sederhana dan mudah.

Dashi Jepang sendiri terbuat dari kombu yaitu merupakan rumput laut hitam kering mengandung asam glutamat, sehingga memberikan rasa umami yang kaya.

Resep berikut ini cocok untuk menu para vegetarian dikutip dari laman Thekitchn.com.

Baca juga:

• Resep Shabu-shabu Seafood ala Rumahan, Pakai Kaldu Kepala Udang
• Jangan Buang Tulang Ayam, Olah Jadi Kaldu Umami

Resep kaldu kombu

Bahan kaldu kombu:

• 4 gelas air
• 2 (5 cm) potongan kombu (bisa dibeli online)
• 60 gram jamur shitake (opsional)

Baca juga:

• Panduan Lengkap Pertama Kali Makan Shabu-shabu di Restoran
• Cara Simpan Kaldu Dashi untuk Penyedap Makanan Alami

Cara membuat kaldu kombu:

1. Campurkan air dan kombu ke dalam panci berukuran satu liter atau lebih besar. Rendam kombu setidaknya delapan jam atau semalaman.

2. Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan. Kemudian keluarkan kombu dari kaldu sebelum benar-benar mendidih.

3. Masukkan jamur shitake jika menggunakannya, dan biarkan kaldu mendidih. Tunggu sekitar satu menit sebelum matikan api.

Angkat panci dari api dan biarkan shitake terendam dalam kaldu selama lima menit lagi.

5. Keluarkan shitake dari dalam kaldu (simpan untuk membuat sup miso atau resep lain). Saring kaldu menggunakan saringan halus di atas mangkuk besar.

Kaldu kombu dapat langsung digunakan untuk shabu-shabu, kamu juga bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari pendingin.

Kaldu tahan sampai satu minggu atau dibekukan sampai tiga bulan.

Baca juga: Resep Shabu-shabu Sederhana, Santap Bersama Keluarga Saat Akhir PekanApa Itu Dashi? 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)