Kompas.com - 27/05/2022, 20:02 WIB

KOMPAS.com - Shabu-shabu  makanan khas Jepang berkuah yang terbuat dari kaldu seafood atau dashi. Kamu bisa mencoba membuat kaldu dashi di rumah dengan bahan sederhana dan mudah.

Dashi Jepang sendiri terbuat dari kombu yaitu merupakan rumput laut hitam kering mengandung asam glutamat, sehingga memberikan rasa umami yang kaya.

Resep berikut ini cocok untuk menu para vegetarian dikutip dari laman Thekitchn.com.

Baca juga:

Resep kaldu kombu

Bahan kaldu kombu:

  • 4 gelas air
  • 2 (5 cm) potongan kombu (bisa dibeli online)
  • 60 gram jamur shitake (opsional)

Baca juga:

Cara membuat kaldu kombu:

1. Campurkan air dan kombu ke dalam panci berukuran satu liter atau lebih besar. Rendam kombu setidaknya delapan jam atau semalaman.

2. Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan. Kemudian keluarkan kombu dari kaldu sebelum benar-benar mendidih.

3. Masukkan jamur shitake jika menggunakannya, dan biarkan kaldu mendidih. Tunggu sekitar satu menit sebelum matikan api.

Angkat panci dari api dan biarkan shitake terendam dalam kaldu selama lima menit lagi.

5. Keluarkan shitake dari dalam kaldu (simpan untuk membuat sup miso atau resep lain). Saring kaldu menggunakan saringan halus di atas mangkuk besar.

Kaldu kombu dapat langsung digunakan untuk shabu-shabu, kamu juga bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari pendingin.

Kaldu tahan sampai satu minggu atau dibekukan sampai tiga bulan.

Baca juga: Resep Shabu-shabu Sederhana, Santap Bersama Keluarga Saat Akhir PekanApa Itu Dashi? 

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.