Cara Simpan Kaldu Dashi untuk Penyedap Makanan Alami

KOMPAS.com – Dashi merupakan sekelompok jenis kaldu yang menjadi bagian penting dari makanan Jepang.

Kaldu dashi jadi dasar penyedap untuk membuat banyak sekali jenis olahan gurih di kuliner Jepang.

Dashi adalah kaldu yang dibuat dari bahan-bahan yang kaya akan rasa umami.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat dashi di antaranya adalah kombu (rumput laut kering), katsuobushi (serpihan ikan bonito kering), jamur shiitake kering, dan iriko (ikan teri kering).

Baca juga: Apa Itu Dashi? Penyedap Kunci Kenikmatan Makanan Jepang

Kamu bisa membuat dashi dengan mudah di rumah. Bahan-bahan dashi hanya terdiri dari air dan juga salah satu atau dua kombinasi bahan-bahan tersebut di atas.

Dashi bisa dibuat dalam waktu beberapa menit saja.

Namun, ada juga metode yang mengharuskanmu bersiap merendam bahan dashi semalaman agar rasa yang dihasilkan lebih terkonsentrasi.

Apa pun metodenya, cairan kaldu dashi yang kamu buat sendiri di rumah bisa kamu gunakan langsung untuk memasak.

Bisa juga kamu simpan selama beberapa waktu untuk beberapa kali proses memasak.

Dilansir Just One Cook Book dan The Kitchn, jika setelah selesai dibuat kamu tak mau menggunakan dashi, kau bisa menyimpannya di dalam kulkas.

Caranya, simpan dashi di dalam wadah tertutup kedap udara.

Simpan di dalam kulkas bagian chiller. Dashi yang disimpan di chiller bisa digunakan dalam jangka waktu tiga sampai lima hari.

Baca juga: Resep Kombu Dashi, Kaldu Jepang Sederhana Cocok untuk Vegetarian

Jika ingin lebih awet lagi, kamu juga bisa menyimpannya di dalam bagian freezer.

Letakkan dalam plastik yang tertutup rapat, lalu bekukan. Dashi dalam keadaan frozen bisa bertahan dua minggu hingga tiga bulan.

Cara menggunakan dashi, kamu hanya perlu mencairkan dashi yang beku tersebut secara perlahan di suhu ruang.

Setelah cukup cair, baru panaskan kembali atau langsung gunakan untuk memasak.