7 Cara Membuat Udang Goreng Tepung agar Renyah Tahan Lama

KOMPAS.com - Udang goreng tepung di restoran seafood memiliki ciliran tepung baluran yang tipis, renyah, tahan lama, dan tidak berminyak. 

Udang goreng tepung yang lezat ini sering kali menjadi sajian favorit di restoran seafood. 

Ada beberapa tips atau cara membuat udang goreng tepung seenak buatan restoran seafood. Simak tipsnya dari Sajian Sedap berikut. 

Baca juga:

• Resep Bakwan Udang Renyah, Goreng untuk Takjil atau Lauk Buka Puasa
• Resep Udang Goreng Tepung yang Renyah dan Ringan

1. Pastikan udang berkualitas baik 

Udang segar dan berkualitas baik membuat sajian udang goreng tepung nikmat. Selain itu, daging udang segar juga lebih manis dan kenyal saat dimasak. 

2. Cara kupas udang 

Kamu bisa mengupas bagian kulit udang dan sisakan bagian ekornya saja untuk membuat sajian udang goreng tepung. 

Selain itu, untuk membuat udang lebih terkesan besar, kamu bisa membelah bagian punggung udang tidak sampai putus. 

3. Beri bumbu pada daging udang 

Bumbu paling sederhana untuk daging udang sebelum dimasak adalah garam dan gula. 

Jika takut udang amis, tambahkan perasan air jeruk lemon. Restoran sering kali juga menambah MSG untuk bumbu baluran. 

Baca juga: Resep Sup Jagung Ayam Udang, Sering Ada di Prasmanan Hotel 

4. Perhatikan komposisi bahan celupan atau baluran basah

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi udang goreng tepung.

Kamu butuh air es, tepung terigu, dan tepung beras untuk membuat udang goreng tepung yang renyah ala restoran seafood. 

Hindari menggunakan bahan pencelup dari telur, karena kandungan telur membuat udang goreng tepung tidak akan renyah tahan lama. 

Perbandingan jumlah es, tepung terigu dan tepung beras adalah 6:3:1. 

Contoh perbandingannya 150 ml air es dicampurkan 75 gram tepung terigu dan 25 gram tepung beras.

Baca juga: 15 Resep Camilan dari Tepung Beras yang Mudah dan Bahan Murah

5. Tambahkan baking powder 

Baking powder dapat membuat udang goreng tepung memiliki tekstur yang renyah ringan. 

Sensasi ini banyak disukai karena tidak membuat udang goreng tepung sulit dikunyah.     

Tambahkan sedikit saja baking powder, sekitar seperempat sendok teh untuk takaran bahan pencelup 75 gram tepung terigu. 

6. Tambahkan tepung maizena di tepung pelapis

Selain bahan celupan atau baluran basah, bagian lain yang ahrus diperhatikan adalah tepung pelapis atau baluran kering. 

Campurkan tepung terigu dengan tepung maizenan dengan perbandingan 5:1. 

Contohnya 100 gram tepung terigu dicampurkan 20 gram tepung maizena. 

Baca juga:

• 4 Beda Tepung Tapioka dan Tepung Maizena
• 5 Bahan Pengganti Tepung Maizena untuk Masakan

7. Cubit-cubit bagian luar udang sebelum digoreng

Cubit-cubit bagian tepung yang membaluri udang agar menciptakan tekstur tepung yang teriting saat udang digoreng. 

Jika kamu merasa baluran udang goreng tepung terlalu tipis, ulangi dua kali prosesnya untuk bahan celupan dan bahan baluran kering.