5 Beda Cara Membuat Kukis Crispy dan Kukis Lembut, Bahannya Sama

4. Telur

Kukis renyah

Telur mengandung kelembaban yang membantu mengembangkan adonan seperti pada adonan roti. Protein dalam telur juga berfungsi untuk mempertahankan tekstur mengembang tersebut.

Sementara, kukis yang tipis dan renyah tidak membutuhkan hal tersebut. Kamu bisa tidak menggunakan telur sama sekali untuk membuat kukis renyah.

Kukis lembut

Berbeda dengan kukis renyah yang sebaiknya tidak menggunakan telur, justru kukis lembut harus pakai telur.

Telur dapat memberikan kelembaban sehingga adonan lebih mengembang, hasil akhir kukis pun lembut dan lembab atau chewy.

Baca juga:

• Jangan Pakai Telur dari Kulkas untuk Bikin Kue, Simak Alasannya
• Menyimpan Telur di Kulkas, Perlu Dicuci atau Tidak?
• 7 Bahan Pengganti Telur untuk Bikin Kue, Salah Satunya Larutan Maizena

5. Cara memanggang

Bukan hanya takaran bahan, proses mendinginkan dan memanggang adonan juga memengaruhi tekstur kukis.

Adonan kukis yang tidak didinginkan akan lebih mudah menyebar sehingga tekstur akhir lebih renyah.

Selain itu, panggang kukis lebih lama dan matang sampai pinggirannya berwarna coklat tetapi jangan sampai gosong.

Sementara untuk kukis lembut, tebal, dan kenyal adonannya harus didinginkan terlebih dahulu. 

Durasi memanggang kukis lembut tidak selama kukis renyah. Namun, jangan memanggang terlalu sebentar karena adonan mengandung telur mentah. Tetap pastikan kukis matang.

Baca juga:

• 8 Cara Membuat Kue Putri Salju Lumer di Mulut, Tidak Gampang Hancur
• Rahasia Kastengel Enak, Apa Benar Pakai Kaldu Ayam?
• 3 Cara Membuat Nastar Seukuran dan Tidak Melebar, Tips dari Penjual

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)