Resep Thumbprint Cookies Renyah, Pakai Filing Selai Blueberry

KOMPAS.com - Kue kering thumbprint bisa kamu coba buat untuk mengisi stoples camilan di rumah.

Salah satu varian thumbprint cookies yang bisa kamu bisa kamu buat yaitu dengan filling selai blueberry. Selain selai blueberry, kamu bisa menggantinya dengan selai buah lainnya.

Pada resep thumbprint cookies renyah ini menggunakan bahan, di antaranya mentega, margarin, gula halus, dan kuning telur.

Kamu bisa mengikuti lima langkah membut kue kering thumbprint seperti yang dilansir dari buku “Resep Makanan Rumahan Ala Dapur Isna” (2018) oleh Isna Sutanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Thumbprint Coklat, Kue Kering Lebaran Panggang Pakai Teflon

Resep thumbprint cookies renyah

Bahan:

• 125 gram mentega
• 125 gram margarin
• 50 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 325 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram tepung maizena
• 20 gram susu bubuk

Bahan pelapis:

• Putih telur
• Kacang mete sangrai lalu cincang kasar

Bahan filling:

• Selai blueberry secukupnya

Baca juga: Resep Thumbprint Strawberry, Kue Lebaran Tanpa Mixer

Cara membuat thumbprint cookies renyah

1. Siapkan wadah bersih. Masukkan margarin, mentega, gula halus, dan kuning telur ke dalam wadah. Kocok dengan mikser menggunakan kecepatan rendah. Kocok hanya sampai semua bahan tercampur. Masukkan terigu, maizena, dan susu bubuk. Aduk dengan sendok kayu.
2. Pulung adonan dengan cara bulatkan sebesar kelereng, agar ukurannya sama. Gunakan sendok ukur sebesar setengah sendok makan.
3. Celupkan ke dalam pelapis putih telur, gulingkan dalam kacang mete cincang. Kepal-kepalkan agar kacang melekat dengan baik.
4. Tata dalam loyang yang sudah diolesi margarin tipis. Tekan adonan dengan ujung jari sampai membentuk cekungan dan pipihkan sedikit. Lakukan sampai adonan habis.
5. Panggang adonan kue kering thumbprint dalam oven panas bersuhu sekitar 150 derajat celsius selama 20 menit hingga matang. Angkat dan beri filling selai blueberry di tengahnya. Biarkan dingin, simpan dalam stoples kedap udara.

Buku “Resep Makanan Rumahan Ala Dapur Isna” (2018) oleh Isna Sutanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)