Kompas.com - 24/01/2022, 18:07 WIB
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Mochi adalah kue kenyal yang terbuat dari tepung ketan. Kue tradisional ini merupakan oleh-oleh khas Sukabumi dan Semarang. 

Cara membuat mochi cukup sederhana, karena tidak perlu memakai oven, cukup dikukus saja.

Walau begitu ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar mochi anti gagal dan teksturnya kenyal.  

Baca juga:

Berikut cara membuat mochi agar kenyal dan lembut yang bisa diikuti. 

1. Gunakan bahan berkualitas 

Rudi Witarsa selaku Direktur Operasional Mochi Lampion mengatakan bahwa penting untuk menggunakan bahan berkualitas agar mochi kenyal dan tidak keras. 

"Lembut dan kenyal mungkin dari pemilihan bahan baku yang memang kita ambil dari kualitas bagus. Jadi tidak hanya melihat murahnya saja, tapi kualitasnya bagus," tutur Rudi, Jumat (21/01/2022). 

Ilustrasi tepung beras ketan. SHUTTERSTOCK/HANDMADEPICTURES Ilustrasi tepung beras ketan.

Bahan utama mochi sendiri yaitu tepung ketan. Ciri tepung ketan yang bagus yakni bersih dan baunya segar atau tidak apek. 

2. Masukkan bahan cair secara bertahap 

Selain tepung ketan, mochi pun menggunakan larutan air gula atau susu. Ketika mencampurnya, sebaiknya masukkan sedikit demi sedikit supaya adonan tercampur rata. 

Baca juga:

3. Takaran gula 

Rudi menjelaskan bahwa takaran gula pun dapat memengaruhi tekstur mochi. Oleh karena itu pastikan takarannya sesuai resep supaya mochi kenyal dan lembut. 

"Kemudian juga terlalu banyak gula juga berpengaruh, otomatis dari tepung juga. Jadi itu harus pas," ujarnya.  

Ilustrasi mochi red velvet isi kacang hijau ala Sajian Sedap. DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi mochi red velvet isi kacang hijau ala Sajian Sedap.

Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.