Kompas.com - 23/01/2022, 19:09 WIB
Mochi isi ubi ungu kreasi dari Chef Teddy Kosasih, Technical Baker Apical. KOMPAS.com/RODERICK ADRIANMochi isi ubi ungu kreasi dari Chef Teddy Kosasih, Technical Baker Apical.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Salah satu kesulitan saat membuat mochi yakni pada proses membentuknya. Sebab kudapan ini terbuat dari tepung ketan yang notebenya lengket. 

Meski begitu ada cara sederhana yang bisa dilakukan supaya mochi tidak lengket saat dibentuk.

 

Sebagai panduan, berikut cara membentuk mochi supaya tidak lengket di tangan.

Baca juga:

1. Bentuk saat adonan hangat

Melansir dari "Seri Popular Food - Aneka Mochi" (2008) oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama sebelum dibentuk adonan mochi perlu didiamkan terlebih dulu.

Setelah agak hangat, baru kamu bisa membentuknya. Hal ini dilakukan agar adonan tidak pecah dan lengket di tangan. 

ilustrasi mochi.SHUTTERSTOCK/RAIDZTOR ilustrasi mochi.

2. Pakai sarung tangan 

Rudi Witarsa selaku Direktur Operasional dari Mochi Lampion mengatakan bahwa tempat usahanya pun masih membulatkan mochi secara manual menggunakan tangan. 

Oleh sebab itu, tak jarang adonan mochi pun lengket di tangan. Untuk menghindarinya biasanya staf produksi menggunakan sarung tangan plastik. 

Baca juga:

Di samping mencegah lengket, cara ini pun dapat menjaga kehigienisan dan kebersihan. 

"Kalau buletin itu manual, jadi handmade. Biar enggak lengket, pertama orang produksi pakai sarung tangan plastik. Jaga higienitas juga kebersihan," tutur Rudi pada Jumat, (21/01/2022)

Ilustrasi mochi isi kacang tanah. SHUTTERSTOCK/ Galuhtati Ilustrasi mochi isi kacang tanah.

3. Taburi tepung 

Penting untuk menaburkan tepung pada sarung tangan supaya mochi tidak lengket satu sama lain. Rudi menjelaskan bahwa di tempatnya menggunakan tepung kanji untuk taburan atau lapisan luarnya. 

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.