3 Cara Membulatkan Mochi agar Tidak Lengket di Tangan

KOMPAS.com - Salah satu kesulitan saat membuat mochi yakni pada proses membentuknya. Sebab kudapan ini terbuat dari tepung ketan yang notebenya lengket. 

Meski begitu ada cara sederhana yang bisa dilakukan supaya mochi tidak lengket saat dibentuk.

Sebagai panduan, berikut cara membentuk mochi supaya tidak lengket di tangan.

• Sejarah Mochi di Indonesia, Kini Populer sebagai Oleh-oleh
• Resep Mochi Sukabumi Isi Kacang dan Keju, Bikinnya Mudah

1. Bentuk saat adonan hangat

Melansir dari "Seri Popular Food - Aneka Mochi" (2008) oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama sebelum dibentuk adonan mochi perlu didiamkan terlebih dulu.

Setelah agak hangat, baru kamu bisa membentuknya. Hal ini dilakukan agar adonan tidak pecah dan lengket di tangan. 

2. Pakai sarung tangan 

Rudi Witarsa selaku Direktur Operasional dari Mochi Lampion mengatakan bahwa tempat usahanya pun masih membulatkan mochi secara manual menggunakan tangan. 

Oleh sebab itu, tak jarang adonan mochi pun lengket di tangan. Untuk menghindarinya biasanya staf produksi menggunakan sarung tangan plastik. 

• 8 Cara Membuat Mochi yang Lembut dan Kenyal
• 3 Cara Simpan Mochi agar Tahan hingga 5 Hari, Saran dari Koki

Di samping mencegah lengket, cara ini pun dapat menjaga kehigienisan dan kebersihan. 

"Kalau buletin itu manual, jadi handmade. Biar enggak lengket, pertama orang produksi pakai sarung tangan plastik. Jaga higienitas juga kebersihan," tutur Rudi pada Jumat, (21/01/2022)

3. Taburi tepung 

Penting untuk menaburkan tepung pada sarung tangan supaya mochi tidak lengket satu sama lain. Rudi menjelaskan bahwa di tempatnya menggunakan tepung kanji untuk taburan atau lapisan luarnya. 

"Kemudian di sarung tangan itu harus dilumuri dulu sama tepung kanji biar enggak lengket," kata Rudi. 

Kalau adonan itu kan tepung ketan, kalau lapisan luar itu tepung kanji atau tapioka," tambahnya.

Menambahkan dari "Kue Mochi untuk Jualan" oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama selain tepung kanji kamu pun bisa memakai tepung maizena atau tepung kentang. 

Buku "Seri Popular Food - Aneka Mochi" oleh Sisca Susanto dan "Kue Mochi untuk Jualan" oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com