6 Cara Lelehkan Cokelat Batang agar Tidak Menggumpal

KOMPAS.com - Sedang membuat cokelat truffle di rumah? Jangan lupa untuk melapisinya dengan aneka topping seperti remahan biskuit, kacang, dan meses cokelat atau warna-warni.

Hal ini agar cokelat truffle buatanmu terlihat lebih menarik dan menggiurkan. Salah satu cara untuk membuat topping melekat pada cokelat truffle adalah lapisi dengan lelehan cokelat.

Melansir dari laman Fine Cooking, ada cara lelehkan cokelat batang untuk melapisi cokelat truffle.

Baca juga: Resep Kue Kering Coklat Batang, Tambah Bubuk Cappucino

Dok. Unsplash/Tetiana Bykovets Salah satu jenis cokelat terbaik untuk membuat cokelat ganache.

1. Gunakan mangkuk berukuran sedang

Siapkan mangkuk dengan ukuran sedang. Pastikan mangkuk muat saat ditumpuk di atas panci. Pastikan uap air mendidih tidak keluar.

Air di dalam panci pastikan untuk tidak terlalu mendidih. Namun, saat akan melelehkan cokelat pastikan api kompor dalam keadaan mati.

2. Pastikan suhu lelehan cokelat pas

Dalam laman tersebut menyebutkan, kalau tempering cokelat menjadi salah satu hal yang perlu diperhatikan. Pasalnya, lelehan cokelat bisa menjadi padat.

Hal ini yang membuat pemula kadang sering memanaskannya kembali dan menggunakannya untuk dipping coklat truffle. Tentu saja, hal ini sangatlah melelahkan.

Pastikan lelehan cokelat selalu dalam keadaan hangat sampai adonan cokelat truffle terlapisi semua.

Baca juga: Cara Membuat Cokelat Leleh yang Mengilap, Bekal Bikin Biskuit Berlapis

DOK.SHUTTERSTOCK/BONDART PHOTOGRAPHY Ilustrasi cokelat truffle.

3. Lelehkan cokelat dengan suhu berikut

Dalam laman Fine Cooking menyarankan untuk melelehkan cokelat batang dengan suhu sekitar 48 sampai 52 derajat celsius.

Lakukan proses melelehkan cokelat di atas panci berisikan air panas. aduk cokelat dengan spatula karet atau sendok kayu.

Baca juga: Cara Membuat Cokelat Leleh yang Mengilap, Bekal Bikin Biskuit Berlapis

4. Dinginkan cokelat yang sudah dilelehkan

Setelah cokelat dilelehkan, taruh di suhu ruang sekitar suhu 30 derajat celsius. Diamkan sebentar.

Setelah itu, tambahkan dengan mentga dan taburan kakao. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur.

DOK.SHUTTERSTOCK/AS Food studio Ilustrasi cokelat truffle.

5. Cara hangatkan cokelat

Hangatkan cokelat dengan suhu sekitar 30 hingga 32 derajat celsius. Aduk cokelat leleh di atas panci selama sepuluh detik.

Selain itu, angkat dan periksa suhu lelehan cokelat. Pastikan suhu dalam keadaan stabil, tidak ada penurunan suhu terlalu drastis.

Baca juga: Mencoba Sandwich Bakso Tanpa Daging dan Kue Cokelat Nabati

6. Pertahankan suhu cokelat

Pertahankan suhu cokelat di antara 30 hingga 32 derajat celsius. Kalau sudah dalam suhu tersebut, celupkan adonan cokelat truffle.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)