Resep Bakmoy Ayam Sambal Petis, Perpaduan Cita Rasa Tiongkok dan Jawa

KOMPAS.com - Bakmoy adalah masakan peranakan, perpaduan cita rasa Tiongkok dan Jawa. Bakmoy terdiri dari ayam yang dibumbui kecap, disajikan bersama nasi dan sambal petis.

Bakmoy biasanya menjadi menu sarapan di Jawa Tengah. Kamu dapat membuat sendiri bakmoy ayam sederhana di rumah.

Cara membuat bakmoy lengkap dengan sambal petis bisa mengikuti resep dari buku "Sajian Nostalgia ala Dapoersikoko Hits di Instagram" oleh Thea Utomo Semiawan terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Nasi Bakmoy, Makanan Peranakan untuk yang Tak Napsu Makan
• Sejarah Laksa, Berawal dari Pernikahan Peranakan di Asia Tenggara
• Bakmi Ayam Kampung Rebus Peranakan Kini Hadir di Jakarta Selatan 

Resep bakmoy ayam sambal petis

Bahan bakmoy ayam

• 500 gram ayam
• 1 12/ liter air untuk merebus
• 100 gram udang, kupas, cincang
• 2 buah tahu putih besar, potong dadu kecil
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 1 batang bawang prei, iris halus
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 batang seledri, iris halus untuk taburan
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bahan sambal petis (campur jadi satu, haluskan)

• 50 gram petis udang
• 8 buah cabai rawit rebus
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm bawang putih goreng
• 4 sdm air matang

Bahan pelengkap

• Nasi putih
• Kuah kaldu
• Telur rebus
• Kerupuk udang
• Bawang goreng

Baca juga:

• Apakah Daging Ayam Perlu Dicuci?
• Tips Masak Daging Ayam Empuk, Setelah Matang Jangan Langsung Dimakan
• Cara Simpan Daging Ayam Matang di Kulkas, Awet sampai 3 Bulan

Cara membuat bakmoy ayam sambal petis

1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan ayam, rebus sampai empuk dan matang. Angkat ayam, buang tulangnya, potong dadu kecil. Sisihkan.
2. Beri garam dan merica secukupnya untuk kuah kaldu. Rebus kembali sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng. Goreng tahu sampai setengah matang. Angkat dan sisihkan.
4. Kurangi minyak bekas menggoreng tahu, sisakan tiga sendok makan. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang prei sampai harum. Masukkan udang, ayam, dan tahu. Aduk.
5. Tambahkan merica, kecap asin, kecap manis, garam, dan gula. Tuang sedikit air. Masak sampai bumbu meresap dan air agak menyusut. Taburi seledri cincang. Angkat.
6. Sajikan bakmoy selagi masih panas bersama sambal petis dan bahan pelengkap.

Baca juga:

• Resep Sego Godog Khas Jawa Tengah, Bisa Pakai Nasi Sisa
• Resep Pindang Serani Khas Jepara Jawa Tengah, Pakai Bawal Putih
• Resep Mangut Ikan Pe Asap Khas Jawa Tengah, Masakan Kuah Santan Istimewa

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)