Kompas.com - 16/10/2021, 17:03 WIB
ilustrasi nugget ikan. SHUTTERSTOCK/SteAckilustrasi nugget ikan.

KOMPAS.com - Nugget merupakan sajian yang bisa dibuat dari aneka bahan protein hewan dan nabati. Salah satunya adalah ikan.

Sous Chef Teraskita Hotel Jakarta, Heru Sudrajat menuturkan, ada beberapa jenis ikan yang cocok dibuat nugget.

"Ikan yang cocok untuk nugget sih ikan dori ya karena teksturnya dia lembut. Ikan salmon mungkin untuk anak-anak, itu bisa," tutur Heru kepada Kompas.com, Kamis (14/10/2021).

Ikan dori dan ikan salmon segar umumnya dijual hanya di beberapa pasar modern atau swalayan.

Baca juga: Resep Nugget Ikan Sayur, Makanan Enak dan Bergizi untuk Anak

Jika ingin menggunakan jenis ikan untuk membuat nugget yang mudah ditemukan di pasar tradisional, Heru menyarankan untuk memakai jenis ikan kakap atau ikan tenggiri.

"Bikinnya bisa pakai ikan kakap, ikan tenggiri itu bisa tetapi prosesnya mungkin yang berbeda," kata Heru.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

ilustrasi ikan tenggiri, salah satu jenis ikan untuk membuat nugget. SHUTTERSTOCK/Oqbas ilustrasi ikan tenggiri, salah satu jenis ikan untuk membuat nugget.

Baca juga:

Namun, ikan tenggiri memiliki aroma amis yang lebih kuat dibandingkan dengan jenis ikan lainnya sehingga membutuhkan pengolahan ekstra.

Heru menuturkan, bau amis ikan tenggiri bisa dihilangkan terlebih dahulu sebelum diolah menjadi nugget.

"Kita siapkan air putih matang, perasan jeruk lemon, habis itu kita kasih seasoning. Kita rendam sekitar lima hingga enam menit. Angkat, tiriskan," jelas Heru.

Selanjutnya, Heru mengatakan, ikan tenggiri yang sudah tidak amis bisa langsung diolah menjadi nugget.

Kulit dan duri ikan tenggiri harus dibuang terlebih dahulu untuk membuat nugget, lalu daging ikan dicincang kasar menggunakan pisau.

Setelah itu, ikan tenggiri bisa langsung diolah sesuai resep membuat nugget ikan pada umumnya.

Baca juga:

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.