4 Cara Simpan Jajan Pasar, Tahan hingga 4 Hari

KOMPAS.com - Banyak jajan pasar yang dikenal cepat basi sehingga tidak bisa disimpan selama lebih dari satu hari.

Namun jajan pasar manis dan gurih masih bisa disimpan beberapa hari ke depan, nahkan aman untuk dibawa ke luar negeri. Asalkan memang disimpan dengan cara benar.

Education and Development Indonesia Pastry Alliance, Chef Woro Prabandari menyampaikan empat cara menyimpan jajan pasar untuk tiga hingga empat hari ke depan berikut ini.

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Jajan Pasar Menarik Tanpa Menghilangkan Keasliannya
• 3 Beda Jajan Pasar Manis dan Gurih, Bukan Cuma Rasa

1. Pisahkan menurut jenisnya

Ada dua jenis jajan pasar yang disampaikan oleh Woro dalam webinar "Jajan Pasar Inovatif dan Yummy", Rabu (22/9/2021), yaitu jajan pasar manis dan gurih.

"Sebaiknya memang yang asin dan manis itu dipisah sehingga tidak bercampur karena kan memang yang asin (gurih) itu banyak gorengan," kata Woro.

Jika jajan pasar manis dan jajan pasar asin tidak dipisah, jajan pasar manis bisa menempel pada jajan pasar yang asin, seperti tekstur olahan tepung ketan yang lengket.

Baca juga:

• Asal-usul Jajan Pasar Indonesia, Makanan Antargenerasi yang Lestari
• 2 Kategori Jajan Pasar Indonesia dan Filosofinya

2. Bungkus dengan plastik

SHUTTERSTOCK/Bakhtiar Rakhman ilustrasi jajan pasar yang sudah dikemas rapi.

Jajan pasar yang ingin disajikan bersamaan dan disimpan dalam satu wadah, sebaiknya masing-masing dikemas menggunakan plastik terlebih dahulu.

Hal itu untuk menghindari rasa jajan pasar yang akan bercampur. Baik jajan pasar manis menjadi asin ataupun sebaliknya.

"Jadi, memang sebaiknya dibungkus individual jadi memang sekalipun ditampah itu akan dicampur, itu tidak bercampur rasanya," kata Woro.

Baca juga: Resep Timus Singkong Kukus, Jajan Pasar Manis Pakai Gula Merah

3. Simpan di kulkas

Selanjutnya, jajan pasar bisa disimpan di kulkas agar tahan hingga satu hari setelahnya.

Jika ingin menyajikan jajan pasar, sebaiknya hangatkan kembali jajan pasar agar kualitasnya tidak berubah.

"Jadi kalau sudah 24 jam memang harus dimasukkan ke chiller atau kulkas kemudian dihangatkan kembali," jelas Woro.

Baca juga: 15 Resep Jajan Pasar Pakai Kelapa Parut, Ada Cenil

4. Simpan di freezer

Tidak semua jajan pasar bisa dibekukan atau disimpan di freezer, khususnya jajan pasar manis.

Woro menuturkan, jajan pasar manis yang umum dibuat dari tepung ketan, tepung beras, dan santan akan terasa "pecah" jika dibekukan di freezer.

"Kalau dibikin bubur sumsum, talam, tidak bisa difrozen karena akan mengubah tekstur," ujar Woro.

Oleh karena itu, ia menyarankan sebaiknya hanya bekukan jajan pasar gurih maksimal empat hingga lima hari.

"Kalau yang asin justru lebih lama karena tidak pakai santan. Saya sarankan, yang asin itu harus difrozen dulu, masih mentah difrozen dulu kalau mau distok, lalu digoreng," ujar Woro.

Baca juga: Resep Lemper Singkong Isi Ayam, Jajan Pasar Tanpa Terigu