8 Cara Membuat Soto Lamongan Istimewa, Kuahnya Lezat dan Gurih

3. Sangrai semua bahan untuk kuah soto lamongan

Menurut Lasiyatin, istri dari pemilik Soto Ayam Lamongan Nyeel Cak Jupri di Sidoarjo, menjelaskan tips membuat kuah soto lamongan agar tidak mudah basi.

Salah satunya dengan menyangrai bahan sebelum digiling. “Kalau saya sih, biasanya semua bahan untuk membuat kuah soto seperti ketumbar, kunyit, kemiri itu saya sangrai. Kecuali bawang putih.” kata Lasiyatin kepada Kompas.com pada Kamis (23/09/2021).

Baca juga: Resep Soto Ayam Santan Kuning, Coba Soto Medan

4. Tumis semua bahan setelah digiling

Setelah semua bahan disangrai kemudian digiling halus. “Habis disangrai, digiling sampai halus. Terus ditumis sampai aromanya tercium wangi” jelas Lasiyatin.

Semua bahan untuk bumbu kuah soto lamongan yang sudah ditumis, dimasukkan ke dalam rebusan daging ayam hingga matang.

5. Pastikan semua bumbu digiling halus

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi soto lamongan.

Bumbu untuk membuat kuah soto lamongan biasanya menggunakan kunyit, kemiri, jahe, lengkuas, bawang putih, dan bahan lainnya.

Haluskan dengan cara diulek atau digiling dengan food processor hingga halus. Pastikan semua bahan tersebut tergiling hingga halus.

Hal ini agar bumbu mudah tercampur dan meresap ke dalam ayam hingga membuat cita rasa soto menjadi lezat.

Baca juga: Resep Soto Ayam Bening Segar, Pakai Sisa Daging Opor Lebaran