8 Cara Membuat Soto Lamongan Istimewa, Kuahnya Lezat dan Gurih

6. Campurkan dengan ikan bandeng atau udang

Dalam buku “Kursus Wirausaha Menjadi JURAGAN SOTO” (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menyebutkan menggunakan ikan bandeng atau udang bisa melezatkan kuah soto lamongan.

Caranya, campurkan bahan tersebut ke dalam rebusan kuah ayam yang sudah diberi bumbu lainnya. Aduk-aduk dan koreksi rasa dari kuahnya.

Baca juga: Resep Soto Ayam Kuah Bening Segar, Sup Terbaik Dunia Versi CNN

7. Gunakan koya untuk kuah soto lamongan

Salah satu ciri khas soto lamongan adalah penggunaan koya.

“Pakai koya untuk sajiannya. Bikin koya itu gampang. Kerupuk udang sama bawang putih goreng diulek. Kalau mau sedikit gurih pakai garam dikit.” kata Lasiyatin.

Koya pada hidangan soto lamongan bisa membuat cita rasa kuahnya menjadi gurih dan sedap. Selain itu, koya juga berfungsi sebagai pengental kuah soto lamongan.

8. Jenis ayam untuk membuat soto lamongan

Gunakan jenis ayam seperti ayam kampung atau ayam petelur. Hal ini karena keduanya memiliki tekstur daging yang berserat, kering, sedap.

Selain itu, daging ayam kampung atau ayam petelur tidak mudah hancur saat diiris tipis.

“Kalau di sini menggunakan ayam petelur. Harganya lebih murah dibandingkan ayam kampung, dagingnya berserat dan banyak.” tutur Lasiyatin.

Baca juga: Resep Soto Ayam Lamongan, Bubuk Koya Kuncinya

Buku “Kursus Wirausaha Menjadi JURAGAN SOTO” (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa beli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)