3 Alasan Otoro Tuna Mahal, Bagian Tuna Paling Lembut Berlemak

KOMPAS.com - Tuna merupakan salah satu jenis ikan yang cukup mahal. Bahkan terdapat salah satu jenis tuna yang sangat mahal harganya yaitu bluefin tuna atau tuna sirip biru.

Salah satu bagian dalam tuna sirip biru digunakan sebagai bahan untuk membuat lemper seharga Rp 16 juta oleh Sisca Kohl yang populer di TikTok.

Salah satu bahan yang digunakannya untuk membuat lemper yaitu otoro. Otoro tuna merupakan bagian dari tuna sirip biru.

Baca juga:

• Kenapa Tuna Bluefin Mahal dan Tidak Ada dalam Kemasan Kaleng?
• 3 Cara Pilih Tuna Segar, Perhatikan Tekstur Daging
• Apa Itu Tuna Tataki, Teknik Memasak Tuna ala Jepang?

1. Bagian paling lembut berlemak

Dilansir dari Tasteatlas, otoro merupakan bagian dari tuna sirip biru yang paling sering digunakan.

Otoro berasal dari bagian palign lembut berlemak dalam perut tuna sirip biru.

Mengutip Matcha-jp, bagian tubuh ikan yang berada di daerah perut dekat insang disebut harakami dan tengah perut disebut haranaka.

Otoro terletak di antara harakami dan haranaka. Bagian ini kaya akan tekstur serta meleleh di mulut.

Otoro tuna pun menjadi bagian tuna paling mahal yang jarang ditemukan di luar Jepang.

Baca juga:

• Resep Tuna Tataki Panggang Teflon, Sajian Ikan Khas Jepang
• Cara Makan Tuna Mentah dengan Aman, Jangan Asal Beli dan Santap
• Cara Potong Ikan Tuna agar Dagingya Tidak Hancur, Ikuti 4 Langkah Ini

SHUTTERSTOCK/TAKETO Ilustrasi otoro tuna, bagian bluefin tuna yang paling mahal.

2. Memberikan hidangan tambahan rasa manis

Otoro tuna sering digunakan pada sashimi dan nigiri sushi karena dapat memberikan rasa yang lebih manis pada hidangan.

Waktu terbaik menikmati otoro yaitu selama musim dingin, setelah tuna memeroleh lemak tambahan dalam tubuh.

Otoro tuna harus selalu dikonsumsi segar karena tidak bertahan terlalu lama saat dibekukan.

SHUTTERSTOCK/SEAN PAVONE Ilustrasi tuna di Pasar Tsukiji, Jepang.

3. Harga mahal, stok terbatas

Harga otoro tuna terbilang mahal, karena bagian ikan ini juga berasal dari tuna sirip biru yang harganya sangat mahal.

Harga 450 gram mencapai Rp 51 juta (kurs September 2021) seperti dilansir dari USA Today. Pada bar sushi di Tokyo, otoro tuna dijual seharga Rp 341.000 per potong.

Otoro memiliki harga yang mahal karena tuna sirip biru memiliki stok yang terbatas.

Dilansir dari Mashed, tuna sirip biru termasuk tuna yang banyak ditangkap oleh nelayan karena banyak dicari oleh para penikmatnya.

Hal ini yang membuat stok tuna sirip biru di laut menipis karena tidak dapat berkembang biak di penangkaran.

Baca juga:

• Pilih Ikan Tuna Kualitas Bagus Sekarang Bisa Pakai Aplikasi Smartphone
• Panduan Lengkap Pilih Ikan Tuna yang Segar, Perhatikan Jenisnya!

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)