3 Cara Pilih Tuna Segar, Perhatikan Tekstur Daging

KOMPAS.com - Hidangan tuna sangat nikmat untuk disantap baik mentah atau dimasak. Terdapat proses pemilihan tuna sebelum diolah menjadi masakan nikmat.

Tuna segar merupakan pilihan yang tepat terutama jika cara masaknya dipanggang.

Baca juga:

• Panduan Lengkap Pilih Ikan Tuna yang Segar, Perhatikan Jenisnya!
• Cara Potong Ikan Tuna agar Dagingya Tidak Hancur, Ikuti 4 Langkah Ini
• Apa Itu Tuna Tataki, Teknik Memasak Tuna ala Jepang?

Beberapa pilihan jenis tuna yang paling bagus dan enak yaitu tuna sirip biru (bluefin), madidihang (yellowfin tuna), tuna mata besar (bigeye), dan albakora (albacore).

Warna ikan tuna tersebut dari merah tua hingga merah muda.

Dilansir dari Food Network, semakin besar ukuran ikan, maka semakin banyak merkuri di dalamnya.

4 jenis tuna dari bluefin hingga albacore memiliki jumlah merkuri yang tinggi tetapi jenis yellowfin dan albacore memiliki setengah sama banyak merkuri dengan bigeye.

Berikut cara memilih daging ikan tuna segar.

PIXABAY/YUNA KIM Ikan tuna tinggi akan vitamin A dan bisa membantu kita menjaga daya tahan tubuh.

1. Tekstur daging lembab

Saat memilih tuna segar yang sudah dipotong, pilihlah daging yang lembab tetapi tidak basah.

Selain lembab, daging juga harus berwarna mengilap dan hampir tembus pandang seperti dilansir dari Fine Cooking. Hal ini menandakan bahwa tuna memang masih segar dan baru saja dipotong.

Apabila tuna terlihat kusam atau berwarna sangat coklat, maka tuna tersebut mungkin sudah tidak segar atau sudah terlalu lama disimpan.

Baca juga:

• Cara Membuat Katsuo Dashi, Kaldu Makanan Jepang dari Ikan Tuna
• Resep Steak Tuna Saus Mayones untuk Makan Malam
• Resep Tuna Tataki Panggang Teflon, Sajian Ikan Khas Jepang

2. Daging padat

Selain memilih daging yang masih lembab, tuna segar juga terlihat dari tekstur daging yan padat.

Tidak ada gapping atau jarak antar otot tuna yang mulai terpisah karena daging sudah tidak segar.

Semua daging tuna akan memiliki daging yang warnanya lebih gelap. Bagian ini aman dimakan tetapi aromanya cukup kuat. Kamu bisa memotong bagian gelap tersebut.

Kamu juga bisa membeli tuna yang bagian gelapnya hanya sedikit.

3. Bau laut segar

Cara lain untuk mengetahui tuna segar yaitu kamu dapat menghirup baunya. Tuna segar akan memiliki bau laut yang segar, bukan bau yang terlalu amis.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)